Sardine alla griglia all'italiana con aglio e prezzemolo

Introduzione

Le sarde grigliate sono un elemento fondamentale della cucina costiera italiana, offrendo un perfetto equilibrio di sapore, consistenza e semplicità. Cuocerle sulla griglia Arteflame assicura una superficie grigliata bella e uniforme con un delizioso sottotono affumicato. La combinazione di aglio, prezzemolo e limone esalta i sapori naturali del pesce, creando un piatto che è sia facile da preparare che spettacolare da servire.

Ingredienti

• 8 sardine fresche, pulite ed eviscerate
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 1 limone, tagliato a spicchi
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• Sale e pepe nero a piacere
• Fiocchi di peperoncino rosso (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si sviluppi. La griglia sarà pronta entro 20 minuti.

Fase 2: Preparare le sarde

1. Asciugare le sardine con carta assorbente.
2. Spennellare ogni sardina con il burro fuso, ricoprendola uniformemente.
3. Se lo desiderate, condite generosamente con sale, pepe nero e un pizzico di peperoncino in scaglie.
4. Cospargere le sardine con l'aglio tritato e il prezzemolo tritato, premendo delicatamente per farle aderire.

Fase 3: Grigliare le sardine

1. Per una cottura alla griglia ad alta temperatura, disporre le sardine sulla piastra di cottura piana, vicino al centro.
2. Grigliare per circa 3 minuti su un lato, fino a formare una crosta dorata.
3. Girare con attenzione le sardine e grigliarle per altri 3 minuti.
4. Una volta che la temperatura interna raggiunge circa 125°F, togli le sardine dalla griglia e lasciale riposare. Continueranno a cuocere fuori dalla griglia.

Fase 4: servire e guarnire

1. Disporre le sardine grigliate su un piatto da portata.
2. Per ottenere un risultato finale brillante e frizzante, versare del succo di limone fresco sulle sardine.
3. Guarnire con prezzemolo extra e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Utilizza la sezione più calda del piano cottura per grigliare velocemente le sardine e ottenere una scottatura perfetta.
• Dopo averle grigliate, lasciatele riposare per qualche minuto per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Per un sapore più intenso, spennellare le sardine con un composto di burro e scorza di limone prima di grigliarle.

Variazioni

• Sardine al limone e alle erbe: Per un sapore più aromatico, aggiungere al composto di aglio e prezzemolo del rosmarino fresco tritato e del timo.
• Sardine piccanti al peperoncino: Aggiungere peperoncini tritati finemente o un pizzico di pepe di Caienna per un tocco piccante in più.
• Sardine al burro all'aglio: Raddoppia la quantità di burro e aglio per un sapore più ricco e appagante.
• Sardine alla paprika affumicata: Aggiungere paprika affumicata per un sapore intenso e affumicato che si sposa alla perfezione con la carbonella della griglia.
• Sardine al pomodoro e basilico: Servire con pomodori freschi tritati e basilico per un tocco fresco ed estivo.

Conclusione

Le sarde grigliate sono un modo semplice e saporito per gustare i frutti di mare, soprattutto se cucinate sulla griglia Arteflame. Il calore uniforme, la scottatura perfetta e gli autentici sapori italiani rendono questo piatto un must per tutti gli amanti della griglia.

I migliori abbinamenti

• Pane a lievitazione naturale grigliato con burro all'aglio
• Asparagi o zucchine carbonizzati
• Un vino bianco italiano fresco come il Vermentino
• Insalata caprese classica con mozzarella fresca e basilico
• Patate arrosto al rosmarino