Purè di zucca invernale e castagne all'italiana

Introduzione

Provate i sapori ricchi e affumicati della zucca invernale grigliata e delle caldarroste con questo sostanzioso purè di ispirazione italiana. La cottura sulla piastra di cottura Arteflame fa emergere una profonda caramellatura che esalta la dolcezza naturale della zucca. Il risultato è un contorno vellutato e nocciolato perfetto per qualsiasi pasto.

Ingredienti

• 1 zucca invernale media (butternut o acorn), tagliata a metà e priva di semi
• 1 tazza di castagne arrostite, sbucciate
• 3 cucchiai di burro non salato
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/4 di tazza di latte intero o panna
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli inzuppati.
3. Accendete la carta e attendete 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.

Fase 2: grigliare la zucca

1. Disporre le metà di zucca con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla zona centrale più calda del piano cottura piatto.
2. Cuocere per circa 15-20 minuti, finché la polpa non diventa tenera e caramellata.
3. Spostare la zucca verso il bordo esterno più freddo per continuare ad ammorbidirla in modo uniforme.

Fase 3: Arrostire le castagne

1. Disporre le castagne sul fornello piano, a fuoco medio.
2. Grigliare per circa 10 minuti, mescolando ogni due minuti, finché non diventano leggermente croccanti.

Fase 4: Schiacciare gli ingredienti

1. Togliere la zucca e le castagne dalla griglia.
2. Raccogliete la polpa morbida della zucca in una ciotola.
3. Schiacciare la zucca e le castagne fino a ottenere un composto liscio.
4. Aggiungere burro, sale marino, pepe nero, noce moscata macinata e latte o panna.
5. Mescolare fino a ottenere un composto completamente amalgamato e cremoso.

Fase 5: Completare e servire

1. Cospargere il purè con parmigiano e timo fresco.
2. Servire caldo direttamente dalla griglia.

Suggerimenti

• Per un sapore più affumicato, lasciate la zucca sulla parte più calda della piastra un po' più a lungo.
• Per un gusto più ricco, aggiungere un cucchiaio di burro in più.
• Per un sapore ancora più intenso, usate l'aglio arrostito.
• Regolate il condimento a piacere: più noce moscata esalta la dolcezza, mentre più parmigiano esalta l'umami.
• Grigliate la zucca in più per usarla come avanzo: i sapori si intensificheranno durante la notte!

Variazioni

1. Purè di zucca speziato all'acero: Aggiungere 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e un pizzico di cannella per un tocco dolce.
2. Purè di aglio e salvia: Aggiungere 2 spicchi d'aglio arrostiti e 1 cucchiaio di salvia fresca tritata.
3. Purè di patate al formaggio italiano: Aggiungere 1/4 di tazza di formaggio Asiago grattugiato e un'ulteriore spolverata di parmigiano.
4. Purè di paprika affumicata: Aggiungere 1/2 cucchiaino di paprika affumicata per un sapore affumicato e deciso.
5. Purè al tartufo: Prima di servire, condire con un filo di olio al tartufo bianco.

Conclusione

Zucca invernale grigliata e purè di castagne sono il contorno perfetto di ispirazione italiana. La griglia Arteflame esalta i sapori, rendendo questo piatto ricco, saporito e perfetto per qualsiasi pasto.

I migliori abbinamenti

• Costolette di agnello al rosmarino alla griglia
• Bistecca di ribeye scottata
• Pollo alla griglia con limone ed erbe aromatiche
• Cavolini di Bruxelles arrostiti
• Pane a lievitazione naturale all'italiana con burro all'aglio