Introduzione
Il pane di mais all'acqua calda grigliato è un alimento base della cucina dell'Alabama, noto per il suo esterno croccante e l'interno tenero. Sebbene sia tradizionalmente fritto, grigliandolo sull'Arteflame ne esalta la consistenza e il sapore, creando una crosta croccante e burrosa infusa con un sottile sapore affumicato.
Ingredienti
- 2 tazze di farina di mais
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
- 1 tazza di acqua bollente
- 2 cucchiai di burro (fuso)
- Burro aggiuntivo per grigliare
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Disporre i tovaglioli unti d'olio al centro della griglia Arteflame.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderla.
- Attendere circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.
Fase 2: preparare la pastella del pane di mais
- In una terrina mescolate la farina di mais, il sale e lo zucchero.
- Aggiungere gradualmente l'acqua bollente, mescolando fino a completo assorbimento.
- Aggiungere il burro fuso e mescolare.
- Lasciare riposare la pastella per 5 minuti per farla addensare.
Fase 3: Dare forma alle polpette di pane di mais
- Con le mani, formare delle piccole polpette spesse circa 1,2 cm.
- Assicuratevi che le polpette mantengano la loro forma, ma non siano troppo dense.
Fase 4: grigliare il pane di mais
- Fate sciogliere un po' di burro sul piano cottura.
- Per ottenere una consistenza più croccante, disporre le polpette di pane di mais sul piano cottura, vicino al centro.
- Lasciateli cuocere per circa 3-4 minuti per lato, girandoli quando si sarà formata una crosticina dorata.
- Se necessitano di ulteriore tempo di cottura, spostateli verso le zone esterne della griglia.
Fase 5: Servire e gustare
- Togliere le polpette di mais dalla griglia quando sono dorate su entrambi i lati.
- Servire caldo con miele, burro o il vostro piatto preferito del sud.
Suggerimenti
- Per un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio.
- Per una consistenza maggiore, aggiungere all'impasto dei peperoncini jalapeños tritati finemente o del cheddar grattugiato.
- Cuocere alla griglia a fuoco medio-alto per ottenere una crosta più croccante.
- Se gli hamburger si attaccano, aggiungere un altro po' di burro sul fornello prima di cuocerli.
Variazioni
- Pane di mais dolce al miele: Per un tocco leggermente dolce, aggiungere 2 cucchiai di miele all'impasto.
- Pane di mais piccante al peperoncino jalapeño: Aggiungere 1 piccolo peperoncino jalapeño tagliato a dadini per dare un tocco piccante.
- Pane di mais al formaggio cheddar: Per un gusto più ricco, aggiungere ½ tazza di cheddar grattugiato.
- Pane di mais alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaino di timo e rosmarino secchi.
- Pane di mais al burro all'aglio: Per un sapore extra, spennellare gli hamburger cotti con il burro all'aglio.
Conclusione
Grigliare il pane di mais con acqua calda sull'Arteflame conferisce un tocco unico a questo classico dell'Alabama, offrendo una crosta dorata e croccante, ricca di bontà affumicata e burrosa. La distribuzione uniforme del calore sul piano cottura assicura che ogni boccone sia cotto alla perfezione. Abbina questo pane di mais a carni affumicate o contorni tradizionali del sud per un pasto delizioso.
I migliori abbinamenti
- Costine o petto di manzo alla griglia
- Cavolo cappuccio
- Pesce gatto fritto
- Fagioli al forno in stile meridionale
- Burro al miele per una dolcezza extra
