Autentica Bistecca italiana Alla Fiorentina sulla griglia Arteflame

Introduzione

La bistecca alla Fiorentina è l'esperienza di bistecca italiana per eccellenza. Tagliata spessa e grigliata alla perfezione usando il metodo di rosolatura inversa sulla griglia Arteflame, questa bistecca ha una crosta perfetta pur rimanendo succosa e tenera all'interno. La rosolatura ad alta temperatura a 1.000 °F trattiene i succhi e la piastra di cottura piatta assicura una cottura uniforme senza bruciare. Questo metodo crea una cena di qualità da steakhouse con il minimo sforzo e pulizia.

Ingredienti

• 1 bistecca di manzo (spessa 5–7,5 cm, circa 1,1 kg)
• 2 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiaini di sale marino grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 2 spicchi d'aglio, tritati

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: Condire la bistecca

1. Strofinare la bistecca con sale marino, pepe nero e aglio tritato.
2. Disporre rametti di rosmarino fresco sulla bistecca e lasciare riposare a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare la bistecca sulla griglia centrale

1. Una volta che la griglia centrale ha raggiunto la temperatura di 1000 °F (474 ​​°C), posizionare la bistecca direttamente sulla griglia.
2. Lasciare rosolare per 2-3 minuti per lato, fino a formare una crosta profonda.
3. Utilizzare le pinze per rosolare i bordi e ottenere una crosta uniforme.

Fase 4: Spostare la bistecca sul piano cottura

1. Dopo averla rosolata, spostate la bistecca sulla piastra di cottura piana.
2. Aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere sulla bistecca per darle più sapore.
3. Cuocere la bistecca fino al grado di cottura desiderato, girandola di tanto in tanto.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere la bistecca dalla griglia quando la temperatura interna è di 15 °F inferiore a quella desiderata.
2. Lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di tagliarlo a fette.
3. Tagliare nel senso della grana e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro a lettura istantanea per verificare la cottura: al sangue significa 120 °F, al sangue significa 130 °F.
• Lasciare sempre riposare la bistecca prima di tagliarla per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Per un sapore ancora più intenso, spennellate la bistecca con burro e aglio durante la cottura.

Variazioni

1. Bistecca alle erbe aromatiche: Aggiungere timo e salvia insieme al rosmarino per ottenere note erbacee extra.
2. Bistecca al burro all'aglio: Mescolare il burro fuso con l'aglio arrostito e spennellare sulla bistecca durante la cottura.
3. Fiorentina piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante delicato.
4. Glassa Balsamica: Per un sapore più intenso, prima di servire versare un filo di aceto balsamico invecchiato sulla bistecca.
5. Bistecca Affumicata: Per un leggero sapore affumicato, utilizzare legna da ardere di noce americano o di quercia.

Conclusione

Cucinare la Bistecca alla Fiorentina sulla griglia Arteflame regala una bistecca incredibilmente succosa e saporita con una crosta perfetta. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, la bistecca mantiene la sua tenerezza ottenendo una rosolatura di qualità da steakhouse. Gustate questo piatto tradizionale italiano con i vostri contorni preferiti per un'esperienza di grigliata indimenticabile.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate sul piano cottura
• Patate arrosto cotte sulla piastra Arteflame
• Un classico vino Chianti italiano
• Insalata di rucola fresca con limone e parmigiano