Aringa alla griglia in stile Alaska con limone e verdure

Introduzione

Prova i sapori puri e freschi dell'Alaska con questa ricetta di aringhe alla griglia sul ghiacciaio. Cotte alla perfezione sulla griglia Arteflame, queste aringhe raggiungono una bella rosolatura pur rimanendo succose e tenere. Un pizzico di burro e limone esalta i loro sapori naturali, mentre il metodo di cottura alla griglia sul fuoco aperto assicura una carbonizzazione appetitosa. Servire con verdure croccanti per il piatto di pesce definitivo che mette in mostra il meglio dell'Alaska.

Ingredienti

• 4 filetti di aringa fresca
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 limone, a fette
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 4 tazze di misticanza fresca
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (per l'insalata)
• 1 cucchiaino di aceto balsamico

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e dare fuoco alla carta.
3. Lasciare che il fuoco si stabilizzi e riscaldare il piano cottura per circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare i filetti di aringa

1. Asciugare i filetti con carta assorbente.
2. Spennellare ogni filetto con il burro fuso.
3. Condire uniformemente con sale, pepe, aglio in polvere e paprika affumicata.

Fase 3: Grigliare l'aringa sul piano cottura Arteflame

1. Disporre i filetti di aringa con la pelle rivolta verso il basso sull'anello esterno della piastra piana Arteflame.
2. Disporre le fette di limone su ogni filetto.
3. Cuocere alla griglia per circa 3-4 minuti per lato, girando una volta, finché i filetti non raggiungono una temperatura interna di 57 °C.
4. Ricordatevi che il pesce continua a cuocere anche dopo essere stato tolto dalla griglia, quindi toglietelo quando la temperatura raggiunge i 47 °C.

Fase 4: assemblare il piatto

1. Condire le verdure fresche con olio d'oliva e aceto balsamico.
2. Impiattare l'insalata e guarnirla con i filetti di aringa grigliati.
3. Se lo desiderate, guarnite con altre fette di limone.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore, usate sempre aringhe fresche e di alta qualità.
• L'aringa cuoce rapidamente, quindi controllala attentamente per evitare che si secchi.
• Per un effetto più affumicato, utilizzare legni duri come quercia o noce americano.

Variazioni

1. Aringa piccante: Aggiungere scaglie di peperoncino rosso e pepe di Cayenna per un tocco piccante.
2. Aringa marinata alle erbe: Marinare i filetti con rosmarino, timo e aglio prima di grigliarli.
3. Aringa di ispirazione asiatica: Glassare con salsa di soia, zenzero e miele per un tocco di umami.
4. Aringa mediterranea: Guarnire con pomodori a cubetti, olive e formaggio feta.
5. Aringa glassata agli agrumi: Per un tocco acidulo, utilizzare un mix di succo d'arancia e lime.

Conclusione

Grigliare le aringhe sulla griglia Arteflame esalta i sapori insuperabili. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre la piastra superiore piatta assicura una cottura uniforme e perfetta. Accompagna questo piatto con un'insalata verde leggera e croccante e goditi l'essenza dell'Alaska in ogni boccone.

I migliori abbinamenti

• Vino bianco freddo come Sauvignon Blanc o Pinot Grigio
• Patate novelle arrostite grigliate insieme alle aringhe
• Asparagi o zucchine grigliate
• Pane a lievitazione naturale appena sfornato