कैनसस सिटी स्ट्रिप स्टेक विद गार्लिक हर्ब बटर
कैनसस सिटी स्ट्रिप स्टेक एक क्लासिक कट है जो अपने मजबूत स्वाद और बेहतरीन मार्बलिंग के लिए जाना जाता है। यह नुस्खा आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रिवर्स-सीयर विधि का उपयोग करता है, जिससे एक परिपूर्ण क्रस्ट और रसदार इंटीरियर सुनिश्चित होता है। घर के बने लहसुन हर्ब बटर के साथ, यह स्टेक किसी भी अवसर के लिए एक शोस्टॉपर है।
सामग्री
स्टेक के लिए:
- 2 कैनसस सिटी स्ट्रिप स्टेक (लगभग 12-14 औंस प्रत्येक, 1.5 इंच मोटा)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच कोषेर नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
लहसुन जड़ी बूटी मक्खन के लिए:
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच ताजा रोज़मेरी, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच ताजा अजवायन, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
वैकल्पिक पक्ष:
- ग्रिल्ड शतावरी
- भुने हुए आलू
- तले हुए मशरूम
निर्देश
1. ग्रिल को गर्म करें
अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को ग्रिलिंग के लिए तैयार करने के लिए उसे आग पर चढ़ाएँ। ग्रिल को तब तक गर्म होने दें जब तक कि बीच की ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा न हो जाए, ताकि यह अच्छी तरह से पक सके।
2. स्टेक तैयार करें
प्रत्येक कैनसस सिटी स्ट्रिप स्टेक को जैतून के तेल से ब्रश करें। कोषेर नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका और लहसुन पाउडर से उदारतापूर्वक सीज़न करें। स्टेक को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट तक रहने दें ताकि मसाला अच्छी तरह से सोख लिया जाए।
3. लहसुन हर्ब बटर बनाएं
एक छोटे कटोरे में, नरम मक्खन, कटा हुआ लहसुन, अजमोद, रोज़मेरी, अजवायन, नींबू का छिलका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री पूरी तरह से मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े पर रखें, इसे लॉग का आकार दें और जमने तक ठंडा करें।
4. स्टेक को भून लें
सीज़न किए हुए स्टेक को ग्रिल के बीच वाले ग्रेट पर रखें और हर तरफ़ से लगभग 2-3 मिनट तक पकाएँ ताकि एक समृद्ध, कैरामेलाइज़्ड क्रस्ट बन जाए। पकाने के बाद, स्टेक को कुकटॉप के ठंडे बाहरी किनारे पर ले जाएँ। अपनी पसंद के अनुसार पकने तक पकाते रहें (मध्यम-दुर्लभ के लिए 130°F)।
5. साइड्स को ग्रिल करें
जब स्टेक पक रहे हों, तो अपने शतावरी, आलू और मशरूम को बीच की ग्रेट के चारों ओर सपाट कुकटॉप पर ग्रिल करें। जल्दी सेंकने के लिए बीच के पास के गर्म क्षेत्रों का उपयोग करें और बिना जलाए खाना पकाने के लिए किनारों को बाहरी किनारों पर ले जाएँ।
6. स्टेक को आराम दें
जब स्टेक आपके लक्ष्य से लगभग 15°F कम हो जाएँ (मध्यम-दुर्लभ के लिए 115°F) तो उन्हें ग्रिल से हटा दें। उन्हें 5-10 मिनट के लिए आराम दें, ताकि रस पूरे मांस में फिर से वितरित हो जाए।
7. गार्लिक हर्ब बटर के साथ समाप्त करें
एक बार आराम करने के बाद, प्रत्येक स्टेक पर गार्लिक हर्ब बटर का एक बड़ा टुकड़ा डालें। जैसे ही मक्खन पिघलेगा, यह स्टेक को समृद्ध, स्वादिष्ट स्वादों से भर देगा।
8. परोसें और आनंद लें
कैनसस सिटी स्ट्रिप स्टेक को अनाज के विपरीत काटें और ग्रिल्ड एस्पैरेगस, भुने हुए आलू और सॉते मशरूम के साथ परोसें। पूरी तरह से पके हुए स्टेक और स्वादिष्ट गार्लिक हर्ब बटर का संयोजन निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए सुझाव
- तापमान नियंत्रणसमान रूप से खाना पकाने और जलने से बचाने के लिए ग्रिल के ताप क्षेत्रों पर नजर रखें।
- विश्राम का समयग्रिलिंग के बाद अपने स्टेक को हमेशा आराम दें ताकि वे रसदार और कोमल रहें।
- मक्खन की विविधताएं: लहसुन जड़ी बूटी मक्खन को अलग-अलग जड़ी बूटियों या नीले पनीर का एक स्पर्श जोड़कर अतिरिक्त समृद्धि के लिए अनुकूलित करें।
निष्कर्ष
कैनसस सिटी स्ट्रिप स्टेक एक ऐसा कालातीत कट है जो पूरी तरह से ग्रिल किए जाने और गार्लिक हर्ब बटर के साथ परोसे जाने पर चमकता है। चाहे आप कोई खास डिनर होस्ट कर रहे हों या सिर्फ़ खुद को ट्रीट दे रहे हों, यह रेसिपी घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी क्वालिटी के नतीजे देती है।
बदलाव
- कैनसस सिटी स्ट्रिप विद ब्लू चीज़ बटर: तीखे स्वाद के लिए लहसुन जड़ी बूटी मक्खन की जगह नीले पनीर और चिव मिश्रित मक्खन का उपयोग करें।
- बाल्सामिक ग्लेज्ड कैनसस सिटी स्ट्रिपमीठे और तीखे स्वाद के लिए ग्रिलिंग के बाद स्टेक के ऊपर बाल्समिक रिडक्शन छिड़कें।
- काली मिर्च-क्रस्टेड कैनसस सिटी स्ट्रिपअतिरिक्त स्वाद के लिए ग्रिलिंग से पहले स्टेक को कुचली हुई काली मिर्च में लपेट लें।
- चिमिचुर्री के साथ कैनसस सिटी स्ट्रिपजीवंत, जड़ी-बूटी के स्वाद के लिए स्टेक के ऊपर ताजा चिमीचुर्री सॉस डालें।
- कैनसस सिटी स्ट्रिप विद बॉर्बन बटर: एक धुएँदार, समृद्ध समापन के लिए हर्ब बटर में बोर्बोन की एक बूंद डालें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- शराबकैबरनेट सॉविनन या मर्लोट जैसी गाढ़ी लाल वाइन स्टेक के समृद्ध स्वाद को और बढ़ा देती है।
- सह भोजनमलाईदार मसले हुए आलू या कुरकुरा सीज़र सलाद।
- मिठाई: एक शानदार चॉकलेट मूस या क्लासिक क्रीम ब्रूली।
