ग्रिल्ड मेन वेनिसन स्टेक रोज़मेरी-गार्लिक मैरिनेड के साथ

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर हिरन के मांस के स्टेक को ग्रिल करने से स्वाद की अविश्वसनीय गहराई सामने आती है। उच्च ताप पर पकाने से रस अंदर ही रह जाता है, जबकि रिवर्स पकाने की विधि से यह सुनिश्चित होता है कि यह पूरी तरह पक जाए। इस रेसिपी में प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने के लिए रोज़मेरी-लहसुन के मैरिनेड का उपयोग किया जाता है, जिससे आपको मुंह में पानी लाने वाला, कोमल परिणाम मिलता है।

सामग्री

• 4 स्थानीय रूप से प्राप्त हिरन का मांस स्टेक
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटी हुई
• 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 नींबू का रस

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए।

चरण 2: हिरन का मांस स्टेक को मैरीनेट करें

1. एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, लहसुन, रोज़मेरी, सोया सॉस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, काली मिर्च, नमक, डिजॉन सरसों और ताजा नींबू का रस मिलाएं।
2. हिरन के मांस के टुकड़ों पर मैरिनेड लगा दें और उन्हें कम से कम 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

चरण 3: हिरन का मांस स्टेक को भूनना

1. हिरन के मांस के टुकड़ों को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक ओर 1-2 मिनट के लिए 1,000°F पर पकाएं।
2. जब एक गहरी, स्वादिष्ट परत बन जाए, तो स्टेक को बाहरी कुकटॉप ग्रिल्ड पर ले जाएं।

चरण 4: फ्लैट तवे पर खाना पकाना समाप्त करें

1. स्टेक को समतल तवे पर तब तक पकने दें जब तक कि वे वांछित अंतिम तापमान से 15°F नीचे न पहुंच जाएं (अर्थात, मध्यम-दुर्लभ के लिए 135°F के अंतिम तापमान के लिए 120°F पर निकालें)।
2. परोसने से पहले स्टेक को 5-10 मिनट तक आराम करने दें।

सुझावों

• सटीक पकने को सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• पकाने के बाद स्टेक को आराम दें ताकि रस पुनः वितरित हो सके।
• मक्खन से बना अचार मांस को समृद्ध बनाता है तथा उसके स्वाद को बढ़ाता है।

बदलाव

1. स्मोकी बॉर्बन वेनसन: धुएँदार गहराई के लिए मैरिनेड में 1 बड़ा चम्मच बॉर्बन और आधा छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
2. मसालेदार चिपोटल हिरन का मांसमीठी गर्माहट के लिए 1 बड़ा चम्मच चिपोटल पाउडर और 1 छोटा चम्मच शहद मिलाएं।
3. जड़ी-बूटी से भरपूर हिरन का मांसएक अलग हर्बल स्पर्श के लिए रोज़मेरी की जगह थाइम और अजवायन डालें।
4. लहसुन मक्खन हिरन का मांसअधिक स्वाद के लिए एक अतिरिक्त चम्मच लहसुन मक्खन का प्रयोग करें।
5. एशियाई प्रेरित हिरन का मांसएशियाई स्वाद के लिए मैरिनेड में 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल और 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• लहसुन मक्खन के साथ ग्रील्ड शतावरी।
• भुने हुए शकरकंद को आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर पकाया गया।
• कैबरनेट सॉविनन जैसी एक गाढ़ी लाल वाइन।
• शहद मक्खन के साथ मक्खनी मकई की रोटी।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ हिरन के मांस के स्टेक को ग्रिल करने से एक बेजोड़ सीयर और स्वाद मिलता है। सेंटर ग्रेट पर 1,000°F पर सीयर करके और फ्लैट ग्रिडल पर खत्म करके, आपको हर बार पूरी तरह से पका हुआ, रसदार स्टेक मिलता है। नए स्वादों का पता लगाने और अपनी ग्रिल्ड मास्टरपीस का आनंद लेने के लिए विभिन्न विविधताओं को आज़माएँ।