लहसुन मक्खन और नींबू के साथ ग्रील्ड मेन स्कैलप्स

परिचय

मेन स्कैलप्स अपने मीठे और नाज़ुक स्वाद के लिए जाने जाते हैं, और आर्टेफ्लेम ग्रिल पर उन्हें ग्रिल करने से उनका प्राकृतिक रसीलापन सामने आता है और परफेक्ट कैरामेलाइज़्ड क्रस्ट बनता है। स्कैलप्स को जल्दी से भूनने के लिए 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर सेंटर ग्रिल ग्रेट का इस्तेमाल करके, फिर उन्हें लहसुन के मक्खन और नींबू के रस के साथ फ्लैट कुकटॉप पर रखकर, आप हर बार एकदम कोमल बाइट प्राप्त करते हैं। यह विधि सुनिश्चित करती है कि स्कैलप्स बाहर से कुरकुरे, अंदर से रसीले और भरपूर मक्खनी स्वाद से भरपूर हों।

सामग्री

• 1 पौंड ताजा मेन स्कैलप्प्स
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (वैकल्पिक, स्वाद की अतिरिक्त गहराई के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, उन्हें ग्रिल में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F से अधिक न हो जाए।

चरण 2: स्कैलप्स तैयार करें

1. अतिरिक्त नमी हटाने के लिए स्कैलप्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. दोनों तरफ समुद्री नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका (यदि उपयोग कर रहे हों) डालकर सजाएं।
3. एक छोटे कटोरे में पिघले हुए मक्खन को कटे हुए लहसुन और ताजे नींबू के रस के साथ मिलाएं।

चरण 3: स्कैलप्स को भूनना

1. एकदम सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए स्कैलप्स को प्रत्येक तरफ 30-45 सेकंड के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. एक बार पलटें और दूसरी तरफ भी 30-45 सेकंड तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर काम पूरा करें

1. खाना पकाना जारी रखने के लिए स्कैलप्स को कुकटॉप के सपाट ग्रिल्ड भाग पर ले जाएं।
2. लहसुन मक्खन मिश्रण को उदारतापूर्वक ब्रश करें।
3. अतिरिक्त 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि स्कैलप्स अपारदर्शी न हो जाएं और उनका आंतरिक तापमान 115°F तक न पहुंच जाए।

चरण 5: परोसें

1. स्कैलप्स को ग्रिल से निकालें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें (वे 130°F तक पकते रहेंगे)।
2. ताजा अजवायन से सजाएं और तुरंत परोसें।

सुझावों

• सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सही से पकाने के लिए हमेशा ग्रिलिंग से पहले स्कैलप्स को थपथपाकर सुखा लें।
• स्कैलप्स जल्दी पक जाते हैं, इसलिए उन्हें अधिक पकने से बचाने के लिए उन पर बारीकी से नजर रखें।
• अधिकतम स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करें।
• फ्लैट-टॉप ग्रिल्ड, आग भड़कने से बचाते हुए, समान रूप से खाना पकाना सुनिश्चित करता है।
• स्कैलप्स को 115°F के आंतरिक तापमान पर ग्रिल से निकालें, क्योंकि वे बिना आंच के भी पकते रहते हैं।

बदलाव

1. मसालेदार केजुन स्कैलप्स: गाढ़े, मसालेदार स्वाद के लिए 1 चम्मच केजुन मसाला डालें।
2. हर्ब बटर स्कैलप्प्समिट्टी जैसी सुगंध के लिए अजमोद की जगह थाइम और रोज़मेरी का मिश्रण डालें।
3. लहसुन परमेसन स्कैलप्प्स: ग्रिलिंग के बाद, एक समृद्ध, पौष्टिक स्वाद के लिए ऊपर से कसा हुआ पार्मेसन चीज़ छिड़कें।
4. साइट्रस ग्लेज्ड स्कैलप्समीठे स्वाद के लिए मक्खन के मिश्रण में संतरे का रस और शहद मिलाएं।
5. एशियाई प्रेरित स्कैलप्समक्खन के स्थान पर तिल के तेल का उपयोग करें और ऊपर सोया सॉस और अदरक का लेप लगाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी या ज़ुचिनी
• मक्खनी मसले आलू
• सॉविनन ब्लांक जैसी एक कुरकुरी सफेद शराब
• ग्रिल्ड गार्लिक ब्रेड
• ताजा अरुगुला और साइट्रस सलाद

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मेन स्कैलप्स को ग्रिल करने से एक बेहतरीन कैरामेलाइज़्ड क्रस्ट बनता है, जबकि वे अंदर से रसीले रहते हैं। गार्लिक बटर और नींबू के स्पर्श के साथ, ये स्कैलप्स स्वाद से भरपूर होते हैं। चाहे आप क्लासिक रेसिपी से चिपके रहें या स्वादिष्ट विविधताओं में से किसी एक को आज़माएँ, यह डिश निश्चित रूप से लोगों को पसंद आएगी।