BBQ ग्रिल्ड आलू चिप्स रेसिपी
कुरकुरे BBQ ग्रिल्ड आलू के चिप्स किसी भी कुकआउट में आनंद लेने के लिए एकदम सही स्मोकी स्नैक हैं। पूरी तरह से आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बने ये चिप्स पतले, कुरकुरे और BBQ स्वाद से भरपूर होते हैं। इन्हें गर्म फ्लैट कुकटॉप पर पकाने से इनका सुनहरा कुरकुरापन बना रहता है जबकि BBQ सीज़निंग से इसमें स्मोकी, स्वादिष्ट स्वाद आता है।
सामग्री:
- 4 बड़े रसेट आलू (या क्रीमी बनावट के लिए युकोन गोल्ड)
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (तवे के लिए)
- 2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- समुद्री नमक, स्वादानुसार
- ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
- सजावट के लिए ताजा जड़ी बूटियाँ (वैकल्पिक: अजमोद या चाइव्स)
निर्देश:
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें। अपने जलाऊ लकड़ी को ऊपर रखें और उसे जलाएँ। लगभग 20 मिनट में, ग्रिल फ्लैट कुकटॉप पर लगभग 400-450°F के आदर्श सतह तापमान के साथ खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगा।
2. आलू को काटें
जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो अपने आलू को मैंडोलिन या तेज चाकू से पतले-पतले (लगभग 1/8 इंच) टुकड़ों में काट लें। स्लाइस को ठंडे पानी की कटोरी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए, जिससे वे ग्रिल पर कुरकुरे हो जाएँ।
3. आलू को मसाला लगाएं
आलू को पानी से निकाल लें और उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें। एक कटोरे में आलू के टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, ब्राउन शुगर, लाल मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
4. चिप्स को ग्रिल करें
ग्रिल तैयार होने के बाद, फ्लैट कुकटॉप पर वनस्पति तेल की एक पतली परत लगाएं। मसालेदार आलू के स्लाइस को बीच में गर्म सतह पर रखें ताकि वे जल्दी से पक जाएं। प्रत्येक स्लाइस को लगभग 2-3 मिनट तक हर तरफ से पकाएं जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। जलने से बचाने के लिए स्लाइस को ग्रिल के ठंडे हिस्से में रखें।
5. निकालें और परोसें
जब आलू के चिप्स पूरी तरह से कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। ठंडा होने पर वे और भी कुरकुरे हो जाएंगे। अगर आप चाहें तो अजमोद या चाइव्स जैसी ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
6. डिपिंग सॉस के साथ परोसें (वैकल्पिक)
अपने BBQ ग्रिल्ड आलू चिप्स को अतिरिक्त स्वाद के लिए अपने पसंदीदा डिप्स जैसे कि रंच, ऐओली, या BBQ सॉस के साथ परोसें।
सर्वोत्तम BBQ आलू चिप्स के लिए सुझाव:
- समान स्लाइसिंग: समान रूप से पकाने के लिए समान रूप से पतले स्लाइस बनाने के लिए मैंडोलिन का उपयोग करें।
- क्रिस्प फैक्टर: अधिकतम कुरकुरापन के लिए ग्रिलिंग से पहले सुनिश्चित करें कि आलू के टुकड़े पूरी तरह से सूखे हों।
- गर्मी पर नजर रखें: चिप्स को जलने से बचाने के लिए उन पर नज़र रखें, खासकर अगर आप आर्टेफ्लेम ग्रिल के गर्म केंद्र का उपयोग कर रहे हैं। ज़रूरत पड़ने पर उन्हें ठंडे क्षेत्रों में ले जाएँ।
निष्कर्ष:
स्मोकी BBQ सीज़निंग और एकदम क्रिस्पी टेक्सचर के साथ, ये ग्रिल्ड BBQ आलू चिप्स किसी भी कुकआउट में हिट होने के लिए निश्चित हैं! पूरी तरह से आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बने, वे बिना किसी तलने या ओवन की ज़रूरत के एक शानदार क्रंच प्रदान करते हैं।
रेसिपी विविधताएं:
- मसालेदार BBQ चिप्स: तीखे स्वाद के लिए इसमें अतिरिक्त लाल मिर्च या थोड़ा सा गर्म सॉस मिलाएं।
- लहसुन परमेसन चिप्स: बीबीक्यू मसालों की जगह लहसुन पाउडर और कसा हुआ पार्मेसन डालें, और अंत में थोड़ा सा अजमोद छिड़कें।
- नींबू जड़ी बूटी चिप्स: इस क्लासिक व्यंजन को और भी चटपटा बनाने के लिए इसमें नींबू का छिलका और ताजा अजवायन या रोजमेरी मिलाएं।
- शहद बीबीक्यू चिप्स: आलू को थोड़ा मीठा बनाने के लिए उसमें मक्खन मिलाकर परोसने से पहले उसमें शहद मिला लें।
- चिली लाइम चिप्स: स्मोक्ड पेपरिका की जगह मिर्च पाउडर डालें और गाढ़े, तीखे स्वाद के लिए नींबू का छिलका डालें।
सर्वोत्तम जोड़ियां:
- ग्रिल्ड बर्गर या हॉट डॉग
- कोलस्लॉ
- ग्रिल्ड चिकन विंग्स
- बर्फ़ जैसा ठंडा नींबू पानी या बियर
