खट्टा क्रीम और प्याज ग्रिल्ड आलू चिप्स रेसिपी
इन खट्टा क्रीम और प्याज ग्रिल्ड आलू चिप्स ये स्वादिष्ट, तीखे स्वाद और कुरकुरी बनावट का एकदम सही मिश्रण हैं, जो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बनाए जाते हैं। ये बैकयार्ड BBQ के लिए सबसे बढ़िया स्नैक हैं, जो ग्रिल से स्मोकी ट्विस्ट के साथ क्लासिक खट्टी क्रीम और प्याज का स्वाद देते हैं।
सामग्री:
- 4 बड़े रसेट आलू (पतले कटे हुए)
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम पाउडर (या विकल्प के रूप में रैंच सीज़निंग मिश्रण)
- 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- ½ छोटा चम्मच सूखा डिल
- ½ छोटा चम्मच सूखी चाइव्स
- ½ छोटा चम्मच समुद्री नमक (स्वादानुसार अधिक)
- ताज़ी पिसी काली मिर्च
- गार्निश के लिए ताजा अजमोद या चाइव्स (वैकल्पिक)
निर्देश:
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करके शुरुआत करें। तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें, उन्हें बीच में रखें और ऊपर से जलाऊ लकड़ी रखें। नैपकिन जलाएँ और आग जलने दें। लगभग 20 मिनट में, फ्लैट कुकटॉप गर्म हो जाना चाहिए और ग्रिलिंग के लिए तैयार हो जाना चाहिए, तापमान लगभग 400-450°F तक पहुँच जाना चाहिए।
2. आलू तैयार करें
जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काटने के लिए मैंडोलिन या तेज चाकू का इस्तेमाल करें (लगभग 1/8 इंच मोटा)। स्टार्च हटाने के लिए स्लाइस को 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें और अच्छी तरह से सुखा लें।
3. आलू को मसाला लगाएं
एक बड़े कटोरे में सूखे आलू के टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन, खट्टी क्रीम पाउडर, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, डिल, चिव्स, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि यह समान रूप से लेपित न हो जाए।
4. आलू के चिप्स को ग्रिल करें
आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र के पास फ्लैट कुकटॉप पर हल्का तेल लगाएँ। मसालेदार आलू के स्लाइस को गर्म सतह पर रखें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएँ। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि वे कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। अगर चिप्स बहुत जल्दी भूरे होने लगें तो उन्हें कुकटॉप के ठंडे हिस्से में रख दें।
5. ठंडा करें और सजाएं
एक बार जब आलू के चिप्स पूरी तरह से पक जाएं, तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। ठंडा होने पर वे और भी कुरकुरे हो जाएंगे। स्वाद को और बढ़ाने के लिए, चिप्स पर थोड़ा और खट्टा क्रीम पाउडर और अजमोद या चाइव्स जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
6. परोसें और आनंद लें
अपने खट्टे क्रीम और प्याज के चिप्स को खट्टे क्रीम, रंच, या मलाईदार प्याज डिप जैसे डिप्स के साथ परोसें ताकि स्वाद की दोहरी खुराक मिल सके।
सुझावों:
- एकसमान स्लाइस: मैन्डोलिन का उपयोग करने से लगातार ग्रिलिंग के लिए एक समान मोटाई सुनिश्चित होती है।
- अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए कम गर्मी: यदि चिप्स बहुत तेजी से भूरे हो रहे हैं, तो उन्हें बिना जलाए कुरकुरा करने के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल के ठंडे बाहरी किनारे पर रख दें।
- ताजा जड़ी बूटियाँ: ग्रिलिंग के बाद अजमोद या चाइव्स जैसी ताजी जड़ी-बूटियां डालने से स्वाद और प्रस्तुति बढ़ जाती है।
निष्कर्ष:
ये घर पर बने खट्टा क्रीम और प्याज ग्रिल्ड आलू चिप्स खट्टी क्रीम और प्याज़ के क्लासिक तीखे और स्वादिष्ट स्वादों को कुरकुरे बनावट और ग्रिल से निकलने वाले धुएँ के साथ मिलाएँ। किसी भी BBQ सभा के लिए बिल्कुल सही!
रेसिपी विविधताएं:
- चेडर और खट्टा क्रीम चिप्स: पनीर जैसा स्वाद लाने के लिए इसमें कसा हुआ चेडर चीज़ मिलाएं या चेडर पाउडर छिड़कें।
- हर्ब्ड खट्टा क्रीम चिप्स: जड़ी-बूटी के स्वाद के लिए मसाला मिश्रण में ताजा अजवायन, मेंहदी या तुलसी शामिल करें।
- ज़ेस्टी लाइम और प्याज चिप्स: चिप्स को परोसने से पहले उन पर ताजा नींबू का रस निचोड़ें, ताकि उनका स्वाद तीखा हो और प्याज के मसाले के साथ उनका मेल अच्छा रहे।
- मसालेदार खट्टा क्रीम चिप्स: तीखापन लाने के लिए इसमें चुटकी भर लाल मिर्च या लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
- खट्टा क्रीम और चाइव चिप्स: अधिक स्पष्ट चाइव स्वाद के लिए प्याज़ की मात्रा दोगुनी कर दें और प्याज़ पाउडर की मात्रा कम कर दें।
सर्वोत्तम जोड़ियां:
- ग्रिल्ड चिकन विंग्स
- ग्रिल्ड बर्गर या सैंडविच
- क्रीमी डिप्स जैसे कि रंच या फ्रेंच प्याज डिप
- आइस्ड चाय या नींबू पानी
