परिचय:
वॉन्टन एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे आर्टेफ्लेम पर पूरी तरह से ग्रिल किया जा सकता है। फ्लैट कुकटॉप एक कुरकुरा सुनहरा बाहरी भाग सुनिश्चित करता है जबकि स्वादिष्ट, रसदार भराई को लॉक करता है। उन्हें ऐपेटाइज़र, स्नैक्स या अपने मुख्य भोजन के हिस्से के रूप में डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
सामग्री
भरने के लिए:
- 1/2 पाउंड पिसा हुआ सूअर का मांस या चिकन
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ झींगा (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
- 2 हरे प्याज, बारीक कटे हुए
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
- 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
वॉन्टन के लिए:
- 20-25 वर्गाकार वॉन्टन रैपर
- पानी से भरा छोटा कटोरा (किनारों को सील करने के लिए)
डिपिंग सॉस के लिए:
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 चम्मच मिर्च का तेल
- 1 चम्मच शहद या चीनी
- 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
निर्देश
चरण 1: भरावन तैयार करें
- एक कटोरे में पिसा हुआ सूअर का मांस या चिकन, झींगा (यदि उपयोग कर रहे हैं), सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, तिल का तेल, लहसुन, अदरक, हरी प्याज, सफेद मिर्च और कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
- अच्छी तरह मिश्रित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 2: वॉन्टन को इकट्ठा करें
- वॉन्टन रैपर को एक साफ सतह पर फैला दें।
- रैपर के बीच में लगभग 1 चम्मच भरावन रखें।
- अपनी उंगली को पानी में डुबोएं और उसे रैपर के किनारों पर चलाएं।
- रैपर को त्रिकोण आकार में मोड़ें, किनारों को सील करने और किसी भी हवा को निकालने के लिए मजबूती से दबाएं।
- वैकल्पिक रूप से, त्रिभुज के दो बाहरी कोनों को एक साथ लाएं और उन्हें पानी से सील करके पारंपरिक वॉन्टन आकार बनाएं।
चरण 3: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
- लकड़ी के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।
- चिपकने से बचाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर वनस्पति तेल हल्का सा लगा लें।
चरण 4: वॉन्टन को ग्रिल करें
- वॉन्टन को फ्लैट कुकटॉप के मध्यम-आंच वाले क्षेत्र में रखें।
- प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि रैपर सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- बाकी खाना बनाते समय वॉन्टन को गर्म रखने के लिए उन्हें ठंडे बाहरी क्षेत्र में रखें।
चरण 5: डिपिंग सॉस तैयार करें
- एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, चावल का सिरका, मिर्च का तेल, शहद और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
- स्वादानुसार मसाला मिलाएं और ग्रिल्ड वॉन्टन के साथ परोसें।
परफेक्ट ग्रिल्ड वॉन्टन के लिए टिप्स
- जरूरत से ज्यादा न भरेंखाना बनाते समय फटने से बचने के लिए केवल उतनी ही मात्रा में भरावन का उपयोग करें।
- खाना पकाना भीवॉन्टन को एक परत में रखें और उनके बीच में जगह रखें ताकि वे समान रूप से पक सकें।
- कस्टम रैपरयदि आप डम्पलिंग स्टाइल वॉन्टन पसंद करते हैं तो गोल रैपर का उपयोग करें।
- ताप क्षेत्र: रैपर को जलाये बिना कुरकुरा करने के लिए मध्यम आंच का प्रयोग करें।
बदलाव
- शाकाहारी वॉन्टनमांस की जगह बारीक कटे मशरूम, टोफू या गोभी और गाजर जैसी सब्जियां खाएं।
- चीज़ी वॉन्टन: भरावन को मलाईदार बनाने के लिए इसमें एक चुटकी क्रीम चीज़ मिलाएं।
- मसालेदार वॉन्टनअतिरिक्त तीखापन के लिए भरावन में मिर्च के टुकड़े या श्रीराचा मिलाएं।
- मीठे वॉन्टनमिठाई के विकल्प के रूप में चीनी के साथ मसले हुए शकरकंद या क्रीम चीज़ का उपयोग करें।
- समुद्री भोजन वॉन्टनमुख्य भराई के रूप में केकड़ा या बारीक कटे हुए स्कैलप्प्स का उपयोग करें।
जोड़ियां
- पक्षोंतले हुए चावल, एशियाई शैली के स्लाव या ग्रिल्ड बोक चॉय के साथ परोसें।
- पेयइसे ग्रीन टी, हल्की बीयर या नींबू पानी के साथ पियें।
- सॉसहोइसिन, स्वीट चिली या सोया सॉस जैसे अतिरिक्त सॉस पेश करें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर वॉन्टन को ग्रिल करने से एक कुरकुरा, सुनहरा आवरण और धुएँ जैसा स्वाद बनता है जो इस क्लासिक डिश को अगले स्तर पर ले जाता है। मनोरंजन या एक त्वरित आउटडोर स्नैक के लिए बिल्कुल सही, वे बनाने में आसान हैं और उनका आनंद लेना और भी आसान है।
