כרוב שוודי חרוך עם זיגוג לינגונברי

מרכיבים

• 1 ראש כרוב ירוק חתוך לקוביות עבות
• 3 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1/2 כוס ריבת לינגונברי
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף דבש
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה קצוצה, לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בתוך הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: מכינים את הכרוב

1. חותכים את הכרוב לפרוסות עבות, תוך שמירה על הליבה שלמה כך שיחזיקו יחד.
2. מברישים את כל הצדדים בחמאה מומסת.
3. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל שחור.

שלב 3: מכינים את זיגוג הלינגונברי

1. בקערה קטנה מערבבים ריבת ציפורן, חומץ תפוחים, חרדל דיז'ון ודבש עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 4: צולים את הכרוב

1. מניחים את פרוסות הכרוב על החלק החם יותר של הכיריים השטוח, ליד המרכז.
2. מבשלים כ-5-7 דקות לכל צד, הופכים מדי פעם עד לחריכה עמוקה.

שלב 5: החל את הזיגוג

1. מברישים את הכרוב בזיגוג הלינגונברי במהלך 2-3 הדקות האחרונות של הצלייה.
2. נותנים לזיגוג להתקרמל אך לא להישרף, מעבירים את הכרוב לאזור קריר יותר במידת הצורך.

שלב 6: מגישים

1. מוציאים את הכרוב מהגריל.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
3. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• אם הכרוב נצרך מהר מדי, העבר אותו לאזור קריר יותר על הכיריים השטוחים.
• לעושר נוסף, לטפטף עוד חמאה מומסת על הכרוב לפני ההגשה.
• ניתן להתאים את האיזון המתוק והחריף של הזיגוג על ידי התאמה של יחס הדבש לחומץ.

וריאציות

1. קיק חריף: הוסף 1 כפית של פתיתי צ'ילי לזיגוג לגרסה חריפה יותר.
2. עשב שום: מערבבים פנימה 1 כפית שום טחון וכפית טימין טרי לתוך הזיגוג לטוויסט עשבוני.
3. מייפל זיגוג: החליפו דבש בסירופ מייפל והוסיפו 1/4 כפית קינמון כדי לשפר את המתיקות.
4. בלסמי ברי: החליפו חומץ תפוחים בחומץ בלסמי לזיגוג עמוק ומורכב יותר.
5. מנגל מעושן: מערבבים פנימה 1 כף רוטב BBQ לזיגוג לפיוז'ן אמריקאי-שוודי מעושן.

מַסְקָנָה

כרוב שוודי חרוך עם זיגוג לינגונברי הוא מנת ירקות בגריל ייחודית ומלאת טעם שמוציאה את המיטב במרכיבים פשוטים. גריל ה-Arteflame מבטיח קרמליזציה מושלמת ואילו זיגוג הלינגונברי משפר את המנה עם שמץ של מתיקות סקנדינבית. נסו אותו היום והעלו את חווית הצלייה שלכם!

הזיווגים הטובים ביותר

• סלמון בגריל עם חמאה ועשבי תיבול
• קציצות שוודיות עם רוטב שמנת
• סלט תפוחי אדמה חם עם שמיר וחרדל
• יין לבן פריך ויבש כמו סוביניון בלאן
• יין אדום קליל, פורוורד פירות יער כמו פינו נואר