סלמון מזוגג במינסוטה על ארטפלאם גריל

מָבוֹא

סלמון מזוגג מייפל של מינסוטה זה שילוב מושלם של טעמים מתוקים ומעושנים, צלוי לשלמות על הארטפלאם. רשת הגריל המרכזית הלוהטת צורבת את הדג כדי לנעול במיציו, בעוד שהרשת החיצונית מביאה אותו בעדינות לרוך האידיאלי. שיטה זו מבטיחה קרום מייפל מקורמל תוך שמירה על הסלמון לח בפנים. התכוננו להרשים את האורחים שלכם עם המתכון הקל אך הגורמה הזה!

מרכיבים

• 4 פילה סלמון שנתפס בטבע (6 אונקיות כל אחד)
• 1/3 כוס סירופ מייפל מינסוטה
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (מומסת)
• 2 שיני שום (טחונות)
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף מיץ לימון טרי

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
3. מניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורה האופטימלית לבישול.

שלב 2: הכן את זיגוג המייפל

1. בקערה קטנה, טורפים יחד סירופ מייפל, חמאה מומסת, שום, רוטב סויה, חרדל דיז'ון, פלפל שחור, מלח ים, פפריקה מעושנת ומיץ לימון.
2. מניחים בצד מחצית מהזיגוג להברשה בזמן הבישול.

שלב 3: צורבים את הסלמון

1. מברישים כל פילה סלמון בנדיבות בזיגוג המייפל.
2. מניחים את הסלמון עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית, צורבים אותו ב-1,000 מעלות צלזיוס למשך כ-45 שניות לכל צד כדי לנעול את המיצים.

שלב 4: מסיימים את הבישול על המחבת

1. העבר את הסלמון לאזור הרשת החיצוני של הארטפלאם.
2. מברישים עם עוד זיגוג מייפל ומבשלים במשך 5-7 דקות, הופכים פעם אחת, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-125 מעלות צלזיוס.
3. זכור להסיר את הסלמון מהגריל כשהוא נמצא ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה, לאפשר לו להמשיך להתבשל בזמן שהוא נח.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. נותנים לסלמון לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
2. מטפטפים את כל הזיגוג שנותר על הפילטים ומגישים חם.

טיפים

• השתמש בסירופ מייפל מינסוטה איכותי לטעם הטוב ביותר.
• תן לעצי הסקה לשרוף עד גחלים לפיזור חום אחיד.
• השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את מידת העשייה ללא בישול יתר.

וריאציות

• סלמון חריף מזוגג מייפל: הוסף 1 כפית של פתיתי פלפל אדום כתוש לזיגוג לבעיטה לוהטת.
• הדר מייפל סלמון: החליפו את מיץ הלימון במיץ תפוזים והוסיפו גרידת תפוז לטעם טעים.
• סלמון מזוגג מייפל בורבון: הוסף 1 כף בורבון לזיגוג לקבלת עומק מעושן-מתוק.
• חמאת עשבים מייפל סלמון: מערבבים רוזמרין טרי וטימין לתוך החמאה לפני הברשה על הסלמון.
• דבש שום סלמון מייפל: שלבו חלקים שווים של דבש וסירופ מייפל לקבלת זיגוג עשיר ומורכב יותר.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס צלוי עם חמאת לימון
• נבטי בריסל חרוכים עם זיגוג בלסמי
• בטטה מעושנת בגריל
• כוס שרדונה צונן או פינו נואר

מַסְקָנָה

צלייה של סלמון מזוגג מייפל של מינסוטה על הארטפלאם מביאה טעמים ללא תחרות עם הצריבה המושלמת והפנים העסיסי שלו. נסו את המתכון הזה למנה מקורמלת להפליא, מתוקה-מלוחה שטעמה מדהים כמו שהיא נראית!