לואיזיאנה השחרה את Cajun Catfish על גריל החממה

מָבוֹא

התענגו על הטעמים הנועזים של לואיזיאנה עם מתכון השפמנון הקיג'ון המושחר הזה, נצלה לשלמות על הארטפלאם. החום המרכזי הגבוה נועל מיצים, בעוד שמשטח הבישול העליון השטוח מבטיח את הקרום המושחר המושלם. מוגשת עם חתיכות לימון טרי, המנה הזו מתפקעת מטוב קייג'ון מעושן ומתובל.

מרכיבים

• 4 פילה שפמנון
• 2 כפות תיבול קייג'ון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה לחום נוסף)
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 לימון חתוך לקוביות
• פטרוזיליה טרייה לקישוט (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות ומדליקים אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מכינים את פילה השפמנון

1. מייבשים את פילה השפמנון בעזרת נייר סופג.
2. בקערה קטנה מערבבים תיבול קייג'ון, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח, פלפל שחור ופלפל קאיין.
3. מברישים כל פילה בחמאה מומסת, מבטיחים שכבה אחידה.
4. מצפים את הפילטים החמאה בנדיבות בתערובת התבלינים הקייג'ון.

שלב 3: צורבים את השפמנון

1. מניחים את הפילטים על הרשת המרכזית של גריל ארטפלם למשך כ-30 שניות לכל צד כדי לנעול את המיצים.
2. מעבירים בזהירות את הפילטים לרשת העליונה השטוחה המקיפה את הרשת המרכזית.

שלב 4: מבשלים לשלמות

1. המשך לבשל את הפילטים על הרשת השטוחה במשך 4-5 דקות לכל צד עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס.
2. הסר את הפילטים כשהם מעט פגומים (בסביבות 130 מעלות צלזיוס), מכיוון שהם ימשיכו להתבשל מחוץ לגריל.
3. נותנים לפילה לנוח 5 דקות.

שלב 5: מגישים

1. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
2. מגישים מיד עם פלחי לימון.

טיפים

• השתמש בפילה שפמנון טרי לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר.
• התאם את תיבול הקייג'ון לפי העדפת התבלינים שלך.
• תנו תמיד לדג לנוח לפני ההגשה.
• שמור על עצי הסקה דלוקים היטב לפיזור חום אחיד.

וריאציות

1. שפמנון חמאת שום: החליפו את תיבול הקייג'ון ברוטב חמאת שום לקבלת טוויסט עדין יותר אך טעים.
2. שפמנון עשבים: במקום תבליני קייג'ון, השתמשו בתערובת של שמיר טרי, פטרוזיליה וטימין.
3. שפמנון מושחר חריף: הכפילו את פלפל הקאיין לבעיטה לוהטת נוספת.
4. שפמנון פלפל לימון: החליפו תיבול קייג'ון בפלפל לימון וקצת פלפל אדום כתוש.
5. שפמנון פפריקה מעושן: שפר את העישון עם פפריקה מעושנת נוספת ונגיעה של רוטב ווסטרשייר.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס בגריל
• סָלַט כְּרוּב
• אורז קייג'ון
• בטטות צלויות
• אספרגוס בגריל חמאתי

מַסְקָנָה

גריל Arteflame מקל על השגת הקרום המושחר הקלאסי והמרכז העסיסי במתכון זה בסגנון לואיזיאנה של שפמנון קייג'ון מושחר.בין אם אתם מארחים אאוט בישול בחצר האחורית או ארוחת ערב בלילה, המנה הזו היא אפשרות טעימה, קלה להכנה ומעושנת להפליא.