לואיזיאנה רגלי צפרדע בגריל עם תבלין קג'ון

מָבוֹא

הביאו את הטעמים של לואיזיאנה לחצר האחורית שלכם עם רגלי צפרדע בגריל מושלם ומתובל בקיג'ון. במרינדה לרכות אולטימטיבית, צרובות ב-1,000F על גריל ארטפלאם, ומסתיימות לשלמות על הכיריים השטוחים, רגלי הצפרדע המעושנות והעסיסיות הללו יעבירו אותך היישר אל המפרץ.

מרכיבים

• 2 ק"ג רגלי צפרדע
• 1/4 כוס מיץ לימון טרי
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1/4 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
• 2 כפות תיבול קייג'ון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים מפיות ספוגות בגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מוכן.

שלב 2: הכריעו את רגלי הצפרדע

1. מערבבים בקערה מיץ לימון, שום טחון, חמאה מומסת ותבלין קייג'ון.
2. מוסיפים שערי צפרדע למרינדה ומצפים בצורה אחידה.
3. תנו למרינדה לפחות 30 דקות, או עד שעתיים לקבלת טעם נוסף.

שלב 3: צורבים את רגלי הצפרדע

1. מניחים את רגלי הצפרדע במרינדה על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000F.
2. צורבים כל צד כ-1-2 דקות כדי לנעול מיצים וליצור קרום טעים.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוחים

1. העבר את רגלי הצפרדע הצרובות למשטח הכיריים השטוח.
2. מבשלים עוד 3-5 דקות לכל צד, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145F. הסר אותם כשהם ב-130F מכיוון שהם ימשיכו להתבשל מחוץ לגריל.

שלב 5: מקשטים ומגישים

1. מפזרים פטרוזיליה טרייה ומגישים חם.
2. תיהנו מרגלי צפרדע מעושנות, עסיסיות ומתובלות בצורה מושלמת בסגנון לואיזיאנה.

טיפים

• שימוש בחמאה במקום שמן משפר את הטעם של רגלי הצפרדע.
• הסר תמיד בשר מהגריל ב-15F לפני טמפרטורת היעד כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• לעשן נוספת, השתמש בעץ קשה כמו אלון או היקורי.

וריאציות

1. קייג'ון חריף: מוסיפים למרינדה עוד פלפל קאיין וקצת רוטב חריף.
2. לימון שום: הגדילו את מיץ הלימון והוסיפו שום טחון נוסף לקבלת טוויסט חריף וארומטי.
3. דבש מזוגג: הוסף 2 כפות דבש למרינדה למתיקות עדינה.
4. סגנון קריאולי: הוסף תערובת של טימין, אורגנו ופלפל חריף לקוביות למרינדה לקבלת טעמים קריאוליים עזים.
5. מנגל מעושן: השתמשו בשפשוף ברביקיו מעושן וטסו ברוטב ברביקיו במהלך הצלייה.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס בגריל
• לחם שום חמאתי
• אורז בסגנון קריאולי
• סלט כרוב צונן
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן

מַסְקָנָה

צליית רגלי צפרדע על גריל ארטפלאם מבטיחה שילוב מושלם של צריבה מעושנת ורוך עסיסי. המתכון הזה בסגנון לואיזיאנה מלא בטעם וחובה לנסות לכל חובב גריל.