מנגל קוריאני ברווז מעושן על גריל Arteflame

מָבוֹא

התענגו על הטעמים העשירים והמעושנים של ברווז מעושן בסגנון ברביקיו קוריאני, צרוב לשלמות ב-Arteflame Grill. שיטה זו מבטיחה עור פריך, בשר עסיסי וטעם בלתי נשכח, הכל בגריל על להבה פתוחה ללא צורך בסירים או מחבתות. בשילוב עם רטבי טבילה מסורתיים, זוהי המנה האולטימטיבית להרשים את האורחים שלכם.

מרכיבים

• 1 חזה ברווז שלם מעושן, פרוס
• 2 כפות חמאה
• 1 כפית מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית שומשום
• 2 כפות בצל ירוק קצוץ
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי קוריאנית)
• 1 כפית דבש
• 1 שן שום, קצוצה
• 1/2 כפית חומץ אורז

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. הדליקו את המפיות ואפשרו לעצי הסקה להתלקח.
4. מחממים את הגריל כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000F.

שלב 2: צורבים את הברווז המעושן

1. מניחים את פרוסות הברווז על רשת הגריל המרכזית למשך 30-45 שניות לכל צד כדי לקבל צריבה חדה וזהובה.
2. העבירו את הברווז לחלק החם יותר של הכיריים השטוחים על הפסים כדי לנעול מיצים.

שלב 3: גריל למידת העשייה הרצויה

1. מעבירים את פרוסות הברווז לאזור מעט יותר קריר על המחבת לסיום הבישול, ומבטיחים פיזור חום אחיד.
2. הסר את פרוסות הברווז מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15F מתחת לטמפרטורת היעד (135F עבור מדיום-רייר, 145F עבור בינוני).

שלב 4: מכינים את רוטב הטבילה

1. על חלק מחומם של הרשת, ממיסים חמאה.
2. מוסיפים שום ונותנים לו להיות ריחני.
3. מערבבים פנימה רוטב סויה, גוצ'וג'אנג, דבש וחומץ אורז.
4. מערבבים עד שהרוטב מסמיך מעט.

שלב 5: מגישים

1. מצלחים את פרוסות הברווז בגריל ומפזרים שומשום ובצל ירוק.
2. מגישים עם רוטב הטבילה בצד.

טיפים

• השתמש בחמאה במקום בשמן כדי לשפר את הטעמים הטבעיים של הברווז.
• העבר את הברווז מאזורי חום גבוהים לנמוכים יותר כדי למנוע בישול יתר.
• תנו לבשר לנוח 5 דקות לפני החיתוך כדי לשמור על מיצים.

וריאציות

1. ברווז קוריאני חריף: הוסף עוד גוצ'וג'אנג וקצת פתיתי פלפל אדום קוריאני.
2. ברווז סויה מתוק: מחליפים את הגוצ'וג'אנג בהויסין ומוסיפים סוכר חום לרוטב.
3. ברווז בהדרים: מוסיפים למרינדה גרידת תפוז ומיץ ליים טרי.
4. ברווז חמאת שום: ממיסים חמאת שום נוספת על הבשר לאחר הצלייה.
5. ברווז עשבוני: מצפים ברוזמרין, טימין וגרגרי פלפל כתושים לפני הצלייה.

הזיווגים הטובים ביותר

• קמחי לקונטרסט חריף ומתובל
• אורז יסמין מאודה לאיזון העושר המעושן
• ירקות בגריל כמו קישואים ופטריות
• סוג'ו קוריאני צונן או בירה לאגר פריכה

מַסְקָנָה

ברווז מעושן ברביקיו קוריאני מבושל על גריל Arteflame מספק טעמים נועזים, מרקמים פריכים ועסיסים עסיסיים בקלות. על ידי צריבה בחום קיצוני וסיום על המחבת השטוחה, שיטה זו נועלת לחות ומשפרת כל ביס.