חמאת בורבון קנטאקי תירס בגריל

מָבוֹא

אם מעולם לא ניסיתם לצלות תירס מתוק עם חמאת בורבון, צפוי לכם פינוק. צליית תירס טרי על הכיריים השטוחים של ארטפלאם מפחמת בצורה מושלמת את הגרעינים החיצוניים תוך שמירה על החלק הפנימי עסיסי ומלא טעם. זיגוג חמאת הבורבון העשיר מוסיף מתיקות מעושנת המעצימה את הטעם הטבעי של הגריל. המנה בהשראת Bluegrass תהיה הכוכבת של הברביקיו הבא שלכם.

מרכיבים

• 6 אוזניים תירס מתוק טרי, קלוף
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
• 2 כפות בורבון
• 1 כף סוכר חום
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה (לא חובה, לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. הדליקו את גריל ארטפלאם על ידי השריית שלוש מפיות נייר בשמן צמחי והנחתן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. המתן כ-20 דקות עד שהאש תיצור בסיס גחל מוצק וכדי שהכיריים יתחממו לטמפרטורת הצלייה.

שלב 2: הכן את חמאת הבורבון

1. בקערה קטנה, טורפים יחד את החמאה המומסת, הבורבון, הסוכר החום, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל השחור.
2. מניחים את התערובת בצד לביסה.

שלב 3: גריל את התירס

1. מניחים את התירס ישירות על רשת הכיריים השטוחה.
2. סובבו את התירס כל 3-4 דקות כדי להשיג פחם אחיד. זה אמור לקחת בערך 12-15 דקות.
3. כשהתירס מתבשל, מברישים אותו מדי פעם בתערובת חמאת הבורבון.

שלב 4: מסיימים ומגישים

1. הסר את התירס בגריל מכיריים ארטפלאם לאחר חרוך אחיד ונימוח.
2. מברישים בשכבה אחרונה של חמאת בורבון.
3. מקשטים בפטרוזיליה טרייה אם רוצים.
4. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• לעשן נוספת, השתמשו בעץ קשה כמו היקורי או אלון במדורת הארטפלאם.
• אם אתם אוהבים טעמים חריפים יותר, הוסיפו קורט פלפל קאיין לחמאת הבורבון.
• אל תמהר לסובב את התירס - תן לו להיחרך היטב לפני שהוא מסתובב.

וריאציות

1. תירס בורבון דבש חריף: החליפו את הסוכר החום בדבש והוסיפו קורט קאיין לבעיטה מתוקה וחריפה.
2. שום תירס חמאת עשבים: החליפו את הבורבון בחמאה שרויה בשום והוסיפו טימין טרי קצוץ ורוזמרין.
3. סגנון תירס רחוב מקסיקני: לאחר הצלייה, הוסיפו שכבה של גבינת קוטיג'ה מפוררת, מיץ ליים, ומפזרים תיבול טאג'ין.
4. תירס BBQ מעושן: ערבבו את החמאה עם כף מרוטב הברביקיו האהוב עליכם לטעם חריף ומעושן.
5. צ'דר בייקון תירס בגריל: מעל תירס חם עם צ'דר חד מגורר ובייקון פריך מפורר.

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייק ריבייה בגריל עם זיגוג בורבון
• סליידרים לחזה מעושן
• שיפודי שרימפס חמאת שום
• צ'יפס בטטה
• לימונדת קנטאקי בורבון

מַסְקָנָה

צליית תירס על הארטפלאם מעניקה לו טעם עמוק ומקורמל שקשה לנצח אותו. האש הבוערת ומשטח הפלדה יוצרים את הצריבה המושלמת תוך שמירה על עסיסיות הגרעינים. עם זיגוג חמאת הבורבון העשיר, המנה הזו היא חובה בכל בישול בהשראת קנטאקי.