קנטקי אפלווד בטן חזיר מעושנת

מרכיבים

• 2 ק"ג בטן חזיר, העור הוסר
• 2 כפות שפשוף ברביקיו ספוג בורבון
• 1 כף מלח ים
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 1 כף פפריקה
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• נתחי אפלווד לעישון

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות, מדליקים את הנייר ונותנים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל חם.
3. הניחו גושי עצי תפוח על האש לקבלת טעם עשן משופר.

שלב 2: מתבלים את בטן החזיר

1. בקערה קטנה, מערבבים את ה-BBQ Rub, מלח ים, פלפל שחור ופפריקה.
2. שפשפו את בטן החזיר בנדיבות בתערובת התיבול, כדי להבטיח כיסוי אחיד.

שלב 3: צורבים את בטן החזיר

1. מניחים את בטן החזיר על רשת הגריל המרכזית וצורבים במשך 2 דקות לכל צד, ויוצרים קרום טעים.

שלב 4: מבשלים על משטח הרשת

1. העבירו את בטן החזיר הצרובה לכיריים השטוחות על פסים, קרוב יותר לקצה החיצוני לחום נמוך יותר.
2. מברישים בחמאה מומסת ומבשלים 45-50 דקות, מתהפך מדי פעם.
3. הסר את בטן החזיר מהגריל כשהטמפרטורה הפנימית שלה מגיעה ל-185 מעלות פרנהייט.
4. תן לזה לנוח 10 דקות לפני שפורסים.

טיפים

• לעשן נוספת, הוסף נתחי עץ תפוח לאורך תהליך הבישול.
• פורסים את בטן החזיר דק לביסים פריכים או עבה למרקם עסיסי ובשרני.
• עקוב אחר הטמפרטורה באמצעות מדחום בשר והסר אותו 15 מעלות צלזיוס לפני הטמפ' הסופית הרצויה.

וריאציות

1. קנטאקי מייפל מזוגגת: מברישים בזיגוג בורבון וסירופ מייפל ב-10 הדקות האחרונות של הבישול.
2. בעיטה דרומית חריפה: מוסיפים פלפל קאיין ורוטב חריף לשפשפת התיבול.
3. חליטת חמאת שום: מערבבים חמאה מומסת עם משחת שום צלוי לפני הביסה.
4. זיגוג דבש צ'יפוטלה: מערבבים דבש, פלפל צ'יפוטלה ומיץ ליים ומזגגים בדקות האחרונות.
5. מנגל קלאסי: מצפים את הבטן ברוטב הברביקיו האהוב עליך ונותנים לו להתקרמל על האש.

מַסְקָנָה

באמצעות גריל Arteflame, בטן חזיר מעושנת באפלווד מספקת טעם מעושן ללא תחרות וקרמליזציה מושלמת. בין אם תיהנו ממנה לבד או בכריך, המנה הזו תשאיר אתכם חשק נוסף. שלטו בחריבה ההפוכה והרשימו עם כל ביס.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאת בורבון
• שעועית אפויה מעושנת מבושלת ישירות על המחבת
• נבטי בריסל צרובים על פסים עם בייקון פריך
• תוספת של פירה בטטה חמאתי
• כוס בורבון קנטאקי כדי להשלים את הטעמים המעושנים