חציל מעושן בגריל וסלט עגבניות - קונטיקט

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים והמעושנים של חצילים ועגבניות בגריל מבושלים לשלמות על גריל ארטפלאם. עם מגע של חמאה, בזיליקום טרי וטפטוף של רוטב בלסמי, הסלט הזה מספק טעמים עמוקים וצבעים מרהיבים. מושלם כתוספת או כארוחה קלה, המנה הזו בטוח תרשים את כל מי שמחפש יצירה טעימה וטרייה בגריל.

מרכיבים

• 2 חצילים בינוניים, פרוסים לעיגולים של 1/2 אינץ'
• 4 עגבניות גדולות, חצויות
• 3 כפות חמאה, מומסת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים, קרועים
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 כף דבש
• 1/4 כוס גבינת פטה מפוררת (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות על גריל ארטפלאם ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להתפתח כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח חם ומוכן.

שלב 2: מכינים את הירקות

1. פורסים את החצילים לעיגולים של 1/2 אינץ'.
2. חצו את העגבניות.
3. מברישים את שני הירקות בחמאה מומסת ומתבלים במלח, פלפל ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צולים את החצילים והעגבניות

1. מניחים את עיגולי החצילים על הכיריים השטוחים על פסים קרובים יותר למרכז לצריבה בחום גבוה יותר.
2. צולים כל צד כ-3-4 דקות, או עד להזהבה ורכה.
3. מניחים את חצאי העגבניות עם הצד החתוך כלפי מטה על הכיריים וצולים כ-2-3 דקות עד שהם מתקרמלים.
4. העבר את הירקות לקצוות החיצוניים כדי להתחמם בזמן שאתה מכין את הרוטב.

שלב 4: מכינים את הרוטב הבלסמי

1. בקערה קטנה, טורפים יחד חומץ בלסמי ודבש.
2. מזלפים מעל את החצילים והעגבניות הצלויים.
3. מפזרים בזיליקום טרי וגבינת פטה מפוררת אם משתמשים.

טיפים

• לעשן נוספת, גריל עם עצי הסקה המשלימים ירקות, כגון אלון או דובדבן.
• השתמש בעגבניות טריות ובשלות לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• העבר את הירקות לאזורי חום שונים כדי לשלוט בתהליך הבישול.
• תנו לירקות הצלויים לנוח כמה דקות לפני ההגשה כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
• נקה תמיד את גריל Arteflame לאחר השימוש כדי לשמור על ביצועים שיא.

וריאציות

• קיק חריף: הוסף קורט פתיתי צ'ילי אדום לרוטב הבלסמי לקצת חום נוסף.
• טוויסט ים תיכוני: זורקים פנימה זיתי קלמטה ומחליפים את הפטה בגבינת עיזים.
• חובבי שום: צולים שיני שום שלמות ומועכים אותן לתוך הרוטב.
• חליטת עשבים: החליפו בזיליקום באורגנו טרי וטימין עם תו עשב חזק.
• קראנץ' אגוזים: מפזרים צנוברים קלויים מלמעלה לפני ההגשה.

מַסְקָנָה

הצלייה על הארטפלאם מאפשרת לחציל ולעגבניות לפתח עומק טעם מדהים. סלט חצילים ועגבניות בגריל מעושן הוא מנה טעימה ובריאה שמשפרת כל ארוחה. עם טפטוף של חומץ בלסמי ובזיליקום טרי, זה השילוב המושלם של מעושן, מתוק ומלוח.

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייק בגריל, מבושל סריג הפוך על הארטפלאם
• לחם אומן חם וקרום
• כוס קונטיקט קברנה סוביניון
• מוצרלה טרייה עם טפטוף שמן זית
• לימונדה מלפפון ונענע צונן