פילה סלמון שוודי עם חמאת שמיר

מָבוֹא

תיהנו מהטעמים העשירים והחמאתיים של סלמון בגריל בסגנון שוודי שבושל לשלמות על הארטפלאם. מתכון זה מביא את המיטב מסלמון טרי על ידי צריבה בחום גבוה וסיומו בעדינות על הכיריים השטוחים. רוטב חמאת שמיר טעים משפר את הטעמים בהשראה נורדית, מה שהופך את המנה הזו לתענוג אמיתי. גריל Arteflame מבטיח צריבה אחידה וזהוב ללא שריפה, נועל את המיצים למרקם לח ומתקלף.

מרכיבים

• 2 פילה סלמון טרי (כ-6 אונקיות כל אחד)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ דק
• 1 שן שום, קצוצה
• 1/2 כפית גרידת לימון
• מיץ מחצי לימון
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות בתחתית גריל הארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח מגיעות לטמפרטורה אחידה.

שלב 2: מכינים את חמאת השמיר

1. בקערה קטנה מערבבים חמאה רכה, שמיר קצוץ, שום טחון, גרידת לימון ומיץ לימון.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומניחים בצד.

שלב 3: צורבים את פילה הסלמון

1. מתבלים את פילה הסלמון במלח ופלפל שחור.
2. מניחים את הפילטים עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית של ה-Arteflame לצריבה בחום גבוה ב-1,000 מעלות פרנהייט.
3. צורבים כ-1-2 דקות עד שנוצר קרום זהוב.

שלב 4: עבור אל הכיריים השטוחים

1. מעבירים בזהירות את פילה הסלמון הצרוב אל רשת הכיריים השטוחה.
2. מבשלים עוד 3-5 דקות, תלוי בעובי הפילטים.
3. מברישים את הסלמון בחמאת השמיר, ומאפשרים לו להימס על הדג.
4. מוציאים את הסלמון מהגריל כשהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-120 מעלות צלזיוס (הוא ימשיך לעלות ל-135 מעלות מהאש).

שלב 5: מגישים

1. מצלחים את פילה הסלמון בגריל.
2. מטפטפים מעל את יתרת חמאת השמיר המומסת.
3. מגישים מיד עם הצדדים האהובים עליך.

טיפים

• תן תמיד לגריל להתחמם במלואו לפני הבישול כדי לקבל את הצריבה הטובה ביותר.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• לחץ בעדינות את הסלמון כלפי מטה בעת הצריבה כדי להבטיח מגע אחיד עם הגריל.
• לתוספת טעם, גריל כמה פרוסות לימון על הכיריים השטוח כדי להגיש לצד הסלמון.

וריאציות

• שום סלמון חמאת: החליפו שמיר טרי בפטרוזיליה והוסיפו שום נוסף לטעם מודגש ומלוח.
• סלמון נורדי חריף: מוסיפים לחמאת השמיר פתיתי פלפל אדום ופפריקה מעושנת לבעיטת חום.
• סלמון חרדל-שמיר: מערבבים כפית חרדל דיז'ון לתוך חמאת השמיר לטוויסט חריף.
• סלמון עשבי תיבול: מצפים את הפילטים בתערובת של רוזמרין, טימין ושמיר קצוצים דק לפני הצלייה.
• סלמון מייפל-שמיר: מוסיפים כפית סירופ מייפל לחמאת השמיר למגע של מתיקות.

מַסְקָנָה

סלמון שוודי בגריל על הארטפלאם הוא תערובת מושלמת של צריבה פריכה, פנים עדין וחמאת שמיר בטעם. החריכה בחום גבוה נועלת לחות, מה שהופך אותה למנה חובה לאוהבי פירות ים. התאם את הטעמים עם וריאציות ותיהנה מארוחה טעימה בהשראה נורדית בחצר האחורית שלך.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס או קישואים בגריל לצד ירק טרי ומעושן.
• תפוחי אדמה צלויים או פירה חמאתי לליווי לבבי.
• סלט מלפפונים פריך עם רוטב לימון-שמיר.
• יין לבן צונן כמו סוביניון בלאן או שאבלי.
• לחם שיפון שוודי עם חמאה למגע נורדי אותנטי.