פורל בלגי בגריל עם קורנית

מָבוֹא

פורל בגריל עץ בסגנון בלגי עם טימין הוא מנה פשוטה אך בעלת טעם שמוציאה את הטעם הטבעי של דגים טריים. בישולו על אש עץ פתוחה על גריל ארטפלאם משרה עישון עדין תוך שמירה על המרקם הלח שלו. מחבת הכיריים השטוחה מבטיחה צריבה אחידה, ושימוש בחמאה במקום שמן משפר את העושר. בין אם אתה חובב צלייה או רק מתחיל, המתכון הזה ידריך אותך לשכלל את הפורל בגריל שלך.

מרכיבים

• 2 פורלים טריים שלמים, מנוקים ומגורדים
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 ענפי טימין טרי
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 לימון, פרוס
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עצי הסקה לצלייה

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את הפורל

1. שוטפים את הפורל ומייבשים בעזרת נייר סופג.
2. מברישים את החלק הפנימי והחלק החיצוני של כל דג בחמאה מומסת.
3. מתבלים במלח ופלפל.
4. ממלאים כל דג בשום טחון, טימין טרי ופרוסות לימון.

שלב 3: צולים את הפורל

1. מניחים את הפורל על רשת ארטפלאם לכיריים שטוחות.
2. מבשלים ליד המרכז לצריבה ראשונית, כ-2 דקות לכל צד.
3. הזיזו את הדג החוצה לבישול עדין, כ-6-8 דקות נוספות לכל צד.
4. לאחר שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס, הסר את הדגים מהגריל.
5. נותנים לו לנוח כמה דקות לפני ההגשה.

טיפים

• השתמש בחמאה במקום בשמן לטעם עשיר יותר.
• בעת הצלייה, העבר את הדג תמיד לאזור חום נמוך יותר לאחר הצריבה.
• הסר מהגריל ב-130°F; זה ימשיך להתבשל עד 145 מעלות צלזיוס.

וריאציות

1. פורל מושרה בצמחי מרפא: מוסיפים רוזמרין ושמיר לטוויסט ארומטי.
2. פורל בלגי חריף: מוסיפים קורט פלפל קאיין לחום.
3. פורל חמאת שום: מגדילים את כמות השום ומצפים בחמאת שום.
4. פורל מזוגג הדר: מחליפים לימון בפרוסות תפוז ומטפטפים דבש.
5. פורל פפריקה מעושנת: אבק פורל עם פפריקה מעושנת לפני הצלייה.

מַסְקָנָה

צליית פורל על גריל ארטפלאם מבטיחה טעם מעושן טעים ומרקם מושלם. החריכה האחידה של הכיריים נועלת את המיצים ומשפרת את פרופיל הטעם. מתכון זה מציג כיצד מרכיבים פשוטים וטכניקות צלייה יוצרים ארוחה בלתי נשכחת.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או כרוב ניצנים קלוי
• צ'יפס בסגנון בלגי עם איולי
• בירה בלגית לבנה פריכה כמו הווגארדן
• יין לבן יבש כמו סוביניון בלאן