גזר בלגי חרוך וקשת

מָבוֹא

צליית ירקות שורש כמו גזר קשת ופטרניפל על גריל ארטפלאם מביאה לידי ביטוי את המתיקות הטבעית שלהם תוך שילוב של טעם עשיר ומעושן. סיים עם זיגוג דבש מענג, מתכון קל להכנה זה הופך מרכיבים פשוטים לתוספת גורמה. הפח מן הכיריים השטוחים מקרמל בצורה מושלמת את הירקות, ומשפר את טעמם העמוק והמורכב. מושלם לשילוב עם בשרים על האש או כתענוג צמחוני עצמאי!

מרכיבים

• 1 ק"ג גזר קשת, קלוף וחצוי לאורך
• 1 ק"ג פרניפס, קלוף וחצוי לאורכם
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כף דבש
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף עלי טימין טריים
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך בור האש.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את הנייר ותנו לעץ להתלקח.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורה.

שלב 2: מכינים את הירקות

1. מקלפים ומחציים את הגזר והפרצינק לאורכם.
2. בקערה, זורקים את הירקות עם חמאה מומסת, דבש, חרדל דיז'ון, מלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צולים את הירקות

1. מניחים את הירקות על רשת הכיריים השטוחה, וממקמים אותם ליד המרכז לצריבה חמה יותר.
2. תנו להם להתבשל כ-8-10 דקות, והופכים מדי פעם להשחמה אחידה.
3. מזיזים אותם לכיוון אזור הרשת החיצוני למשך 5 דקות נוספות עד שהמזלג מתרכך.

שלב 4: מסיימים ומגישים

1. מפזרים עלי טימין טריים מעל הירקות המקורמלים.
2. מעבירים לצלחת הגשה ומקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
3. מגישים מיד בעודם חמים ונהנים!

טיפים

• לתוספת קרמליזציה, מטפטפים מעט יותר דבש במהלך הדקות האחרונות של הצלייה.
• גריל בשכבה אחת לחריכה אחידה.
• השתמש בירקות טריים ומוצקים לקבלת המרקם הטוב ביותר.

וריאציות

1. גלייז מייפל חריף: החליפו דבש בסירופ מייפל והוסיפו קורט פתיתי פלפל אדום לטוויסט מתוק וחריף.
2. חמאת עשבי תיבול שום: מערבבים חמאה עם שום טחון, רוזמרין ותימין לקבלת עומק ארומטי של טעם.
3. זיגוג בלסמי: לטפטף צמצום בלסמי על הירקות בגריל לטעם חריף-מתוק.
4. בוסט גרידת לימון: מוסיפים מעט גרידת לימון לפני ההגשה לקבלת תו הדרים מרענן.
5. קרום פרמזן: מעל הירקות פרמזן מגורר בדקות האחרונות של הצלייה לגימור גבינתי ופריך.

מַסְקָנָה

צלייה של גזר קשת ופטרניפל על הגריל של ארטפלאם מוציאה תווים עמוקים מעושנים-מתוקים, מה שהופך את המנה הזו לחובה לנסות. בין אם אתם מגישים אותו לצד בשרים על האש או נהנים ממנו כמנה עצמאית, הירקות הננשקים לאש עמוסים בטעם. הכיריים השטוחים של ה-Arteflame מבטיחים קרמליזציה אחידה, מעלים מרכיבים פשוטים למנה יוצאת דופן.

הזיווגים הכי טובים

• סטייק ריבייה בגריל לתערובת של שלמות גריל מעושנת
• צלעות טלה צרורות בחמאה לעושר מלוח
• בירות בסגנון בלגי כמו דובל או טריפל להעצמת הטעמים המקורמלים
• לחם שום בגריל לקראנץ' משביע בצד
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט לימון לניגוד מרענן