סקאלופ קונטיקט בגריל עם חמאת שום-לימון

מרכיבים

• 1 ק"ג צדפות מקומיות טריות
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• שיפודים
• עץ לגריל

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורה אופטימלית.

שלב 2: הכן את הצדפות

1. לייבש את הצדפות במגבת נייר כדי להסיר עודף לחות.
2. מתבלים אותם במלח ופלפל שחור.
3. משחילים את הצדפות על שיפודים, משאירים מרווח בין כל אחד לבישול אחיד.

שלב 3: מכינים את רוטב חמאת השום-לימון

1. ממיסים את החמאה על הכיריים השטוחים של הגריל.
2. מוסיפים שום טחון ומבשלים 30 שניות עד שהוא ניחוח.
3. מערבבים פנימה את מיץ הלימון והפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים היטב.
4. הניחו בצד ליד הקצה הקריר יותר של הגריל כדי להתחמם.

שלב 4: צולים את הצדפות

1. מניחים את הצדפות על רשת הגריל המרכזית לצריבה מהירה, כדקה לכל צד.
2. העבר אותם לרשת השטוחה כדי לבשל בעדינות עוד 2-3 דקות לכל צד.
3. מברישים את הצדפות בחמאת השום-לימון בזמן שהם מתבשלים.
4. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-115 מעלות צלזיוס מכיוון שהם ימשיכו להתבשל מחוץ לאש.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מטפטפים עוד חמאת שום-לימון על הצדפות לפני ההגשה.
2. מקשטים בפטרוזיליה נוספת.
3. הגישו מיד עם התוספות האהובות עליכם.

טיפים

• השתמשו בצדפות טריות ארוזות יבשות לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• תמיד יבשו את הצדפות לפני הצלייה כדי להשיג צריבה מושלמת.
• משרים שיפודי עץ במים למשך 30 דקות לפני הצלייה כדי למנוע שריפה.

וריאציות

1. סקאלופ סרירצ'ה חריף: הוסף 1 כפית של sriracha לחמאת שום-לימון לבעיטה פיקנטית.
2. דבש שום צדפות: החליפו את מיץ הלימון ב-1 כף דבש לטוויסט מתוק ומלוח.
3. צדפות בהשראה אסייתית: מוסיפים 1 כפית רוטב סויה וקורט ג'ינג'ר לרוטב החמאה.
4. צדפות חמאת עשבים: השתמש בתערובת של בזיליקום, טימין ורוזמרין למגע ארומטי.
5. צדפות בסגנון קייג'ון: מפזרים תיבול קייג'ון לפני הצלייה למראה דרומי נועז.

מַסְקָנָה

צליית סקאלופ על גריל ארטפלאם מניבה תוצאות טעימות ועסיסיות להפליא. טכניקת החריכה בחום גבוה נועלת טעמים בעוד הכיריים השטוח מבטיח בישול אחיד. בשילוב עם רוטב חמאת שום-לימון עשיר, המנה הזו מענגת המון המון. נסה וריאציות שונות כדי להתאים אישית את הטעם לטעמך!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• קלח תירס בגריל בחמאה
• סלט גינה טרי עם רוטב בלסמי
• יין לבן צונן כמו סוביניון בלאן או שרדונה