עוף בגריל עם בירה בלגית

מָבוֹא

עוף בגריל בלגי עם בירה בלגית זו הוא יצירת מופת עסיסית ומלאת טעם, הודות לתמיסת בירה בלגית עשירה וכהה. גריל ה-Arteflame מבטיח צריבה מושלמת ב-1,000F על הרשת המרכזית, ולאחר מכן מסיים בעדינות את הבשר עד לעשייה מושלמת על הכיריים העליון השטוח. תתכוננו למנת עוף שמתפקעת בטעם, נשארת לחה להפליא, וצולה יפה על אש גלויה.

מרכיבים

• 4 ירכי עוף עם עצם בעור
• 2 כוסות בירה בלגית כהה
• 2 כפות מלח גס
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף חרדל דגנים מלאים
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• עשבי תיבול טריים (טימין או רוזמרין) לקישוט

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות.
4. מדליקים את הנייר ומניחים לאש להתבסס כ-20 דקות.

שלב 2: מלחים את העוף

1. טורפים בקערה גדולה את הבירה הבלגית, מלח גס, סוכר חום, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, שום וחרדל.
2. לטבול את ירכי העוף בתערובת ולהכניס למקרר ל-4 שעות לפחות, רצוי למשך הלילה.

שלב 3: צורבים את העוף

1. מוציאים את העוף מהמלח ומייבשים בעזרת נייר סופג.
2. מניחים את העוף עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית על אש גבוהה (1,000F) למשך 2-3 דקות עד שנוצרת צריבה חום זהוב.

שלב 4: סיים את הבישול על החלק העליון השטוח

1. העבירו את העוף הצרוב לכיריים השטוחות של ארטפלאם לכיוון הקצה החיצוני.
2. תן לזה להתבשל, להעיף מדי פעם, בערך 20-25 דקות עד שמגיעים לטמפרטורה פנימית של 165F.
3. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150F, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל.

שלב 5: מוסיפים חמאה ועשבי תיבול

1. ממיסים חמאה על העוף בדקות האחרונות של הצלייה.
2. מקשטים בטימין טרי או רוזמרין לפני ההגשה.

טיפים

• מלחים את העוף למשך הלילה לקבלת טעם מקסימלי.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• תנו תמיד לבשר לנוח לאחר הצלייה לקבלת הטעם והעסיסיות הטובים ביותר.

וריאציות

1. עוף בלגי חריף: הוסף 1 כפית פלפל קאיין למלח לבעיטה פיקנטית.
2. עוף עשבי תיבול שום: מערבבים רוזמרין טחון, טימין ושום נוסף לתוך המלח.
3. עוף בלגי מייפל: החליפו את הסוכר החום ב-2 כפות סירופ מייפל לקבלת טעם מתוק ומעושן.
4. עוף בייקון מעושן: עוטפים את ירכי העוף בבייקון לפני הצלייה לתוספת טעם.
5. עוף בלגי לימון: הוסף מיץ מלימון אחד למלח לטוויסט חריף.

מַסְקָנָה

עוף בגריל בלגי עם בירה במלח הוא מנת הגריל האולטימטיבית, המביאה טעמים נועזים ועסיסיות מדהימה. הודות לצריבה בחום גבוה של גריל Arteflame ואפילו לבישול בחלק העליון השטוח, תשיג תוצאות מושלמות בכל פעם.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או כרוב ניצנים
• תפוחי אדמה צלויים מבושלים בחלק העליון השטוח
• צ'יפס בסגנון בלגי עם איולי
• כוס בירה דובל בלגית
• לחם אמן פריך