רצועת גב צבי בגריל בארקנסו

מָבוֹא

רצועת גב צבי בגריל היא מנה עשירה ונימוחה המוציאה את הטעם הטבעי של בשר צבי רזה. על ידי שימוש בגריל Arteflame, אנו משיגים צריבה מושלמת באיכות מסעדת סטייקים במעל 1,000 מעלות צלזיוס, נועלים את המיצים לפני שמסיימים לשלמות על הכיריים השטוחים. שיטה זו מבטיחה את הטעמים העסיסיים, העשירים והמעושנים ביותר, מושלמים לכל חגיגה בחוץ.

מרכיבים

• רצועת גב בשר צבי במשקל 2 ק"ג
• 2 כפות חמאה
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף רוטב ווסטרשייר

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז גריל ארטפלם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכריעו את רצועת הגב של צבי

1. מערבבים בקערה חמאה, שום, רוזמרין, טימין, מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, חרדל דיז'ון ורוטב ווסטרשייר.
2. משפשפים את המרינדה בנדיבות על רצועת גב האייל.
3. נותנים לו לנוח לפחות 30 דקות לספיגת הטעמים.

שלב 3: צורבים את בשר הצבי

1. מניחים את רצועת גב האייל על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים כל צד כ-1-2 דקות עד שנוצר קרום חום עמוק.

שלב 4: הפוך את Sear לשלמות

1. העבר את בשר הצבי הצרוב לכיריים שטוחות של ארטפלאם.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-125°F עבור מדיום-רייר.
3. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 110 מעלות צלזיוס כדי לקחת בחשבון את הבישול.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. נותנים לבשר הצבי לנוח 10 דקות לפני שפורסים.
2. פורסים כנגד הדגן ומגישים מיד.

טיפים

• תנו לבשר להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה לבישול אחיד.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מדויקת.
• לטעם מעושן נוסף, הוסף למדורה עץ היקורי או אלון.
• השתמש בחמאה במקום שמן זית לשיפור הטעם.

וריאציות

1. קייג'ון חריף: הוסף 1 כפית פלפל קאיין וכפית פפריקה מעושנת לבעיטה פיקנטית.
2. חמאת שום: מבסים את הבשר בחמאת שום מומסת לאורך הצלייה.
3. זיגוג בלסמי: מטפטפים צמצום בלסמי לפני ההגשה לקבלת טעם מתוק וחריף.
4. מייפל בורבון: הכריעו את בשר הצבי בסירופ מייפל ובבורבון לטעם עשיר ומעושן.
5. פיוז'ן אסייתי: השתמש ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום לטוויסט ייחודי.

מַסְקָנָה

רצועת גב צבי צלייה על גריל Arteflame מספקת טעם ורוך ללא תחרות. על ידי שימוש בשיטת הצריבה בחום גבוה ואחריו הצריבה ההפוכה, הבשר שלך נשאר עסיסי ועמוס בטעם. נסה וריאציות שונות כדי להוסיף טוויסטים מרגשים למנה שלך.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל
• מחית בטטה
• נבטי בריסל קלויים
• יין אדום (קברנה סוביניון או מלבק)
• פטריות חמאת שום