שיפודי עוף חרדל הולנדי חריף בגריל

מָבוֹא

שיפודי עוף חרדל הולנדי חריף בגריל אלה עמוסים בטעמים עזים ונצרבים לשלמות על גריל ארטפלאם. החריכה בטמפרטורה גבוהה על רשת הגריל המרכזית נועלת את המיצים, בעוד הכיריים השטוחים מבטיחים בישול אחיד עם פחם מושלם. שיטה זו משפרת את הטעמים המעושנים של המרינדה ומבטיחה שיפודים עסיסיים ונימוחים בכל פעם.

מרכיבים

• 2 ק"ג ירכי עוף ללא עצמות, חתוכות לקוביות
• 1/4 כוס חרדל הולנדי
• 2 כפות דבש
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית פלפל קאיין
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 3 כפות חמאה מומסת
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• שיפודי עץ או מתכת

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות המשומנות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכריעו את העוף

1. מערבבים בקערה חרדל הולנדי, דבש, חרדל דיז'ון, פפריקה מעושנת, פלפל קאיין, שום, חומץ תפוחים, חמאה מומסת, מלח ופלפל שחור.
2. מוסיפים את קוביות העוף ומערבבים עד לציפוי מלא.
3. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות (או עד לילה לטעם עמוק יותר).

שלב 3: משפדים את העוף

1. משחילים את נתחי העוף במרינדה על שיפודים.
2. הקפידו על מרווח אחיד לבישול עקבי.

שלב 4: צורבים ומבשלים

1. מניחים את השיפודים על רשת הגריל המרכזית של גריל ארטפלם כדי לצרוב כ-1-2 דקות לכל צד.
2. לאחר שנוצר קרום עמוק וטעים, העבר את השיפודים על הכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול.
3. מבשלים עוד 5-7 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. מסירים את השיפודים מהגריל כשהם מגיעים ל-160 מעלות צלזיוס (הם ימשיכו להתבשל מהאש).
2. תנו להם לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
3. תהנה עם הדפנות האהובות עליך בגריל!

טיפים

• השתמשו בשיפודי עץ שהושרו במים למשך 30 דקות כדי למנוע שריפה.
• לתוספת טעם, מבסוטים את השיפודים בחמאה מומסת בזמן הבישול.
• הכיריים השטוחים של ה-Arteflame מבטיחים בישול אחיד, לכן התאם את המיקום על סמך עוצמת החום.

וריאציות

• שיפודי חרדל מתוקים וחריפים: הוסף 1 כף סירופ מייפל וכפית חרדל דיז'ון לזיגוג עשיר יותר וחריף.
• שיפודי חרדל מושבעים בעשבי תיבול: מערבבים פנימה 1 כף רוזמרין קצוץ וטימין לטוויסט ארומטי.
• שיפודי חרדל דבש חריף: הגדילו את הקאיין ל-2 כפיות והוסיפו עוד כף דבש לאיזון מתוק-חריף.
• שום שיפודי חרדל פרמזן: מפזרים פרמזן טרי מגורר על השיפודים לאחר הצלייה.
• שיפודי חרדל פיוז'ן אסיאתי: החליפו חומץ תפוחים בחומץ אורז והוסיפו 1 כף רוטב סויה.

מַסְקָנָה

שיפודי עוף חרדל הולנדי חריף בגריל אלה הם הדרך המושלמת ליהנות מארוחה טעימה, עסיסית ומעושנת על גריל ארטפלם. עם החום הגבוה ומשטח הבישול האחיד שלו, השגת שיפודים באיכות מסעדה מעולם לא הייתה קלה יותר.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם חמאה
• קלח תירס חרוך
• סלט תפוחי אדמה חם עם רוטב דיז'ון
• לחם שטוח בגריל עם חמאת שום