סטייק עם קרום קפה על גריל ארטפלאם
שימוש בפולי קפה כקרום לסטייק מוסיף טעם עשיר ואדמתי המשלים בצורה מושלמת את המיצים הטבעיים של הבשר. המתכון הזה משלב את הטעם העמוק והחזק של הקפה עם הפח המעושן מגריל ארטפלאם, וכתוצאה מכך מנה ייחודית וטעימה שבטוח תרשים.
מרכיבים
- 2 סטייקים ריבועים (בערך 1.עובי 5 אינץ')
- 1/4 כוס פולי קפה, טחונים דק
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כפית מלח כשר
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית אבקת בצל
- 2 כפות שמן זית
- עשבי תיבול טריים לקישוט (לא חובה)
הוראות
הכנת הגריל
- להפעיל את הגריל: לחמם מראש את גריל ה-Arteflame כדי להכין אותו לצלייה. ודא שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט לצריבה אופטימלית.
הכנת קרום הקפה
- טוחנים את פולי הקפה: השתמשו במטחנת קפה כדי לטחון דק את פולי הקפה עד שהם מגיעים לעקביות גסה דמוית חול.
- מערבבים את הקרום: בקערה קטנה מערבבים את הקפה הטחון, הסוכר החום, הפפריקה המעושנת, הפלפל השחור, המלח, אבקת השום ואבקת הבצל. מערבבים היטב.
הכנת הסטייקים
- מתבלים את הסטייקים: מייבשים את הסטייקים בעזרת נייר סופג. מטפטפים את שני הצדדים של כל סטייק בשמן זית, ואז מצפים בנדיבות כל צד בתערובת קרום הקפה, מהדקים אותו לתוך הבשר כדי להידבק.
- תנו לסטייקים לנוח: תנו לסטייקים לנוח בטמפרטורת החדר למשך כ-15 דקות, תנו לטעמים להתמזג.
גריל את הסטייקים
- צורבים את הסטייקים: מניחים את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית וצורבים 2-3 דקות מכל צד ליצירת קרום טעים.
- מבשלים למידת העשייה הרצויה: העבירו את הסטייקים למחבת הכיריים השטוחה כדי לסיים את הבישול. עבור מדיום-רייר, מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס. לבינוני, מבשלים עד שהוא מגיע ל-140 מעלות צלזיוס.
- הנחו את הסטייקים: הוציאו את הסטייקים מהגריל ותנו להם לנוח 5-10 דקות לפני החיתוך.
נגישות גמר
- פורסים ומגישים: פורסים את הסטייקים כנגד התבואה ומסדרים אותם על צלחת הגשה.
- קישוט: מקשטים בעשבי תיבול טריים אם רוצים, ומגישים מיד.
טיפים
- מבחר קפה: השתמשו בקפה צלוי כהה לטעם עז יותר, או בקלייה בינונית לטעם מתון יותר.
- הדבקה לקרום: ודא שהסטייקים יבשים לפני מריחת קרום הקפה כדי לעזור לו להידבק טוב יותר במהלך הצלייה.
- הכנה: השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית למידת העשייה המועדפת עליכם.
מסקנה
סטייק עם קרום קפה על גריל ארטפלאם מציע חווית טעם נועזת וייחודית. השילוב של קפה ותבלינים יוצר קרום עשיר ומעושן שמשתלב יפה עם הסטייק הרך והעסיסי. מושלם לאירוע מיוחד או בכל פעם שאתה רוצה להרשים עם משהו אחר.
וריאציות
- קראסט קפה-צ'ילי: הוסף כפית אבקת צ'ילי לקרום הקפה לבעיטה פיקנטית.
- קראסט קפה עשב: מערבבים רוזמרין מיובשים וטימין לתוך קרום הקפה לקבלת טעם אדמתי וארומטי.
- קראסט אספרסו: השתמש בפולי אספרסו טחונים דק לקבלת טעם קפה עז עוד יותר.
- קראסט קפה מתוק: הגדל את הסוכר החום ל-2 כפות לקבלת קרום מתוק ומקורמל.
- קרום קפה שום: הוסף שום טחון טרי לתערובת קרום הקפה לקבלת פרץ נוסף של טעם.
זיווגים
- תוספות: מגישים עם פירה שום צלוי, אספרגוס בגריל או סלט ירוק טרי.
- יין: שילוב עם יין אדום בעל גוף כמו קברנה סוביניון או מלבק.
- רוטב: משלימים את הסטייק עם צמצום יין אדום או רוטב חזרת שמנת.
