שקדים מעושנים הולנדים על גריל החממה

מָבוֹא

אין כמו הטעם העשיר והמעושן של שקדים טריים קלויים, במיוחד כשהם עשויים על גריל ארטפלאם. בישול שקדים על להבה פתוחה מוסיף עומק לאגוזיות הטבעית שלהם, בעוד שמגע של מלח ים משפר את טעמם. מתכון פשוט אך טעים זה מושלם לנשנוש או הוספה למנות. החלק הכי טוב? בלי סירים, בלי מחבתות - רק טוב בגריל טהור.

מרכיבים

• 2 כוסות שקדים חיים
• 1 כף חמאה
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לאש לחמם את הגריל כ-20 דקות עד שהכיריים מגיעות לטמפרטורה הרצויה.

שלב 2: ממיסים את החמאה

1. לאחר שהכיריים חמות, הניחו כמות קטנה של חמאה ישירות על רשת הכיריים השטוחה.
2. מורחים את החמאה בצורה אחידה בעזרת מרית כדי להבטיח שהשקדים מתבשלים בשכבה דקה של טוב חמאה.

שלב 3: קולים את השקדים

1. מניחים את השקדים על החלק החם יותר של הכיריים השטוח ליד רשת הגריל המרכזית.
2. מערבבים את השקדים לעתים קרובות כדי להבטיח שהם נצלים בצורה אחידה וסופגים את הטעם המעושן מאש העצים.
3. צולים את השקדים כ-10-15 דקות, עד שהם מקבלים צבע זהוב ומפתחים ארומה עשירה וקלויה.

שלב 4: מתבלים את השקדים

1. מעבירים את השקדים לחלק קריר יותר של הכיריים.
2. מפזרים מלח ים (ופפריקה מעושנת, אם משתמשים) באופן שווה על השקדים החמים.
3. מערבבים היטב, מוודאים שכל השקדים מצופים בתיבול.

שלב 5: מצננים ומגישים

1. מוציאים את השקדים מהגריל ונותנים להם להתקרר על צלחת הגשה או מגש.
2. לאחר שהתקררו, תהנו מהם כנשנוש או הוסיפו אותם לסלטים ולתבשילים לקראנץ' נוסף.

טיפים

• השתמשו במלח ים איכותי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• לטעם מעושן נוסף, הוסף גוש קטן של עץ קשה למדורה.
• מערבבים באופן עקבי כדי למנוע צליית יתר של השקדים.
• אחסן שאריות בכלי אטום כדי לשמור על טריות.

וריאציות

1. מתוק ומעושן: לזרוק שקדים עם קורט קינמון וסוכר חום לטעם מאוזן.
2. בעיטה חריפה: הוסף מגע של פלפל קאיין לטוויסט נועז ולוהט.
3. בהשרה עשבים: מערבבים פנימה רוזמרין מיובש או טימין לקבלת פרופיל ארומטי ועשבוני.
4. דבש צלוי: מטפטפים מעט דבש על השקדים לפני הצלייה לקבלת זיגוג מקורמל.
5. שום פרמזן: לזרוק עם אבקת שום וגבינת פרמזן מגוררת דק לקבלת פינוק מלוח.

מַסְקָנָה

שקדים מעושנים על גריל ארטפלאם הם חטיף פשוט אך עם טעם קל להכנה ללא הטרחה של סירים ומחבתות. שימוש בכיריים השטוח מבטיח צלייה אחידה, נעילת טעם עמוק ועשיר. נסה וריאציות שונות כדי למצוא את המועדף עליך, ותיהנה מהביס הפריך המושלם בכל פעם.

הזיווגים הטובים ביותר

• בירה קרה או כוס יין אדום
• גבינה בגריל או לוח שרקוטרי
• סלטים לתוספת קראנץ'
• גלידה לניגודיות מתוקה ומלוחה