חזה ברווז צורב דבש הולנדי

מָבוֹא

חזה ברווז צרוב עם עור פריך וזהוב, מקורמל עם דבש הולנדי עשיר, הכל נצלה לשלמות על גריל ארטפלאם. מתכון זה מספק צריבה באיכות מסעדה על ידי שימוש במגררת המרכזית של הגריל 1,000F לפני שמסיימים בעדינות את תהליך הבישול על הרשת השטוחה שמסביב. התוצאה? חזה ברווז עסיסי, טעים וטעים לחלוטין.

מרכיבים

• 2 חזה ברווז
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 1 כף חמאה
• 2 כפות דבש הולנדי
• 1 ענף טימין טרי (לא חובה)
• 1 שן שום, קצוצה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות המשומנות.
3. הדליקו את המפיות כדי להצית את עצי ההסקה.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000F.

שלב 2: הכן את שדי הברווז

1. מייבשים את שדי הברווז בעזרת נייר סופג.
2. מנקדים את העור בתבנית צולבת מבלי לחתוך לתוך הבשר.
3. מתבלים את שני הצדדים בנדיבות במלח ופלפל שחור.

שלב 3: צורבים את חזה הברווז

1. מניחים את שדי הברווז עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים כ-2 דקות עד שהעור פריך וזהוב.
3. הופכים וצורבים את הצד השני עוד דקה.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבירו את שדי הברווז אל הרשת השטוחה שמסביב.
2. משפשפים כל חזה בחמאה ומניחים להתבשל עוד 6-8 דקות.
3. מברישים דבש הולנדי על העור לגימור מקורמל להפליא.
4. מוסיפים שום טחון וטימין כדי להחדיר עוד טעם.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הסר את הברווז כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15F מתחת למידת העשייה הרצויה.
2. נותנים לברווז לנוח 5 דקות לפני שפורסים.
3. פורסים דק ומגישים לצד הצדדים האהובים עליכם.

טיפים

• לקבלת עור פריך במיוחד, וודאו שהברווז יבש לחלוטין לפני הצריבה.
• תנו לברווז לנוח כך שהמיצים יתפזרו מחדש, כדי להבטיח ביס לח ונימוח.
• השתמשו באזורי החום של המחבת השטוחה כדי לשלוט במהירות הבישול.

וריאציות

1. ברווז דבש חריף: הוסף קורט של פתיתי צ'ילי לדבש לבעיטה חריפה-מתוקה.
2. ברווז חמאת שום: מערבבים חמאה עם שום צלוי ומבסים את הברווז תוך כדי הצלייה.
3. ברווז דבש הדרים: הוסף סחיטת מיץ תפוזים טרי לדבש לפני הזיגוג.
4. ברווז עם עשבים: לשפשף את הברווז ברוזמרין וטימין לפני הבישול.
5. ברווז מזוגג בלסמי: מערבבים את הדבש עם שפריץ של חומץ בלסמי לטוויסט חריף.

מַסְקָנָה

עם גריל Arteflame, חזה ברווז צורב מגיע לרמה חדשה של שלמות. הצריבה בחום גבוה נועלת את הטעם, בעוד זיגוג הדבש מוסיף מתיקות שאי אפשר לעמוד בפניה. בין אם תגישו את הברווז הזה עם ירקות צלויים או ירקות טריים, הוא יהיה להיט בסשן הצלייה הבא שלכם.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם חמאת שום
• בטטות צלויות
• סלט ארוגולה ושומר עם רוטב הדרים
• כוס פינו נואר או מרלו עשיר