חמין צדפה בגריל על גריל ארטפלאם
Clam chowder הוא מרק קלאסי ודשן המושלם לארוחה מנחמת. מתכון זה לוקח את חמין הצדפות המסורתי ונותן לו טוויסט מעושן על ידי צליית הצדפות על גריל ארטפלם לפני הוספתן למרק הקרמי. התוצאה היא חמין עשיר וטעים המושלם לכל אירוע.
מרכיבים
עבור הצדפות בגריל:
- 2 תריסר צדפות טריות, מנוקה
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום, טחונות
- 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- 1/2 כפית פלפל שחור
עבור החמין:
- 4 פרוסות בייקון, קצוצות
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, טחונות
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 כוסות מיץ צדפות (מבקבוקים או שמורים מצדפות מהבילות)
- 2 כוסות שמנת כבדה או חצי-חצי
- 1 כוס חלב מלא
- 1 עלה דפנה
- 1 כפית עלי טימין טריים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- פטרוזיליה טרייה, קצוצה, לקישוט
- קרקרים צדפות או לחם פריך, להגשה
הוראות
1. הפעל את גריל ארטפלאם
חממו מראש את גריל ה-Arteflame לחום בינוני. אתה תצלה את הצדפות כדי להוסיף טעם מעושן לחמין.
2. הכן את הצדפות
בקערת ערבוב, לזרוק את הצדפות המנוקות עם שמן זית, שום טחון, פטרוזיליה קצוצה ופלפל שחור.
3. צולים את הצדפות
הנח את הצדפות ישירות על הכיריים השטוחים של גריל ה-Arteflame. צולים את הצדפות במשך 5-7 דקות, או עד שהן נפתחות. השליכו את כל הצדפות שאינן נפתחות. לאחר שהצדפות מוכנות, מסירים אותן מהגריל ונותנים להן להתקרר מעט.
הסר את בשר הצדפה מהקליפות וקוצץ אותו לחתיכות בגודל ביס. שומרים את מיץ הצדפה שמשתחרר במהלך הצלייה ומניחים בצד.
4. מבשלים את הבייקון והירקות
על הכיריים השטוח, מבשלים את הבייקון הקצוץ עד שהוא פריך. העבר את הבייקון לקצה החיצוני של הכיריים כדי להתחמם. מוסיפים את הבצל הקצוץ לשומן הבייקון שבו בישלתם את הבייקון ומטגנים עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עוד 1-2 דקות עד לריח. מערבבים הכל בסיר.
5. מוסיפים את תפוחי האדמה והמרק
מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה לסיר ומערבבים כדי לצפות אותם בשומן הבייקון והבצל. יוצקים פנימה את מיץ הצדפה (כולל כל צדפה שנשמרה מהצדפות בגריל) והוסיפו את עלה הדפנה והתימין. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15-20 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים.
6. הוסף את הקרם והצדפות
מערבבים פנימה את השמנת הכבדה והחלב, ומחזירים את החמין לרתיחה עדינה. מוסיפים לסיר את הצדפות הקצוצות בגריל והבייקון המבושל. מבשלים עוד 5-7 דקות, נותנים לטעמים להתמזג יחד. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
אם אתה מגיש את חמין הצדפות עם טוסט, החמאה את הטוסט והניח את הטוסט עם החמאה כלפי מטה על הכיריים של ארטפלמה. צולים עד לפריכות.
7. הגישו
הסר את עלה הדפנה ומצקת את החמין לקערות. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים עם פצפוצי צדפות או לחם פריך בצד. תהנה מחמין צדפה מעושן ומנחם זה היישר מהגריל!
טיפים לחמין צדפה בגריל הטוב ביותר
- הכנת צדפות: הקפידו לנקות את הצדפות ביסודיות לפני הצלייה כדי להסיר חול.
- טמפרטורת הגריל: צולים את הצדפות על אש בינונית כדי למנוע בישול יתר וייבושן.
- עקביות שמנת: אם אתם מעדיפים חמין סמיך יותר, אפשר לרסק חלק מתפוחי האדמה בסיר לפני הוספת השמנת.
מסקנה
חמין צדפות בגריל מבושל על גריל ארטפלאם הוא תבשיל טעים ומעושן על המנה הקלאסית. השילוב של צדפות בגריל, בייקון פריך ומרק קרמי יוצר חמין עשיר, טעים ומושלם לכל אירוע. הגישו את החמין הזה עם לחם פריך או פריכיות צדפות לארוחה דשנה.
וריאציות
- חמין תירס וצדפה: הוסף גרעיני תירס טריים או קפואים לחמין לקבלת טוויסט מתוק ומלוח.
- חמין צדפה חריף: הוסף קורט פלפל קאיין או ג'לפניוס חתוך לקוביות לבעיטה פיקנטית.
- חמין עם עשבי תיבול: הוסף לחמין עשבי תיבול טריים כמו שמיר או טרגון לקבלת טעם ארומטי.
- חמין צדפות פטריות: מערבבים פנימה פטריות מוקפצות לקבלת טעם אדמתי שמשתלב היטב עם הצדפות.
- חמין קל יותר: החליפו מחצית מהקרם במרק עוף בגרסה קלה יותר של החמין.
הצמדים הטובים ביותר
- שתיה: שילוב עם יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן או בירה קלילה ומלאת.
- תוספת: מגישים עם סלט ירוק פשוט או ירקות צלויים.
- קינוח: המשך עם קינוח קל כמו חטיפי לימון או טארט פירות.
