כדורי בשר בגריל על גריל ארטפלם
קציצות בשר בגריל הן טוויסט טעים במנה קלאסית, מושלמת להוספת טעם מעושן וחרוך שניתן לקבל רק מבישול על גריל ארטפלאם. כדורי הבשר העסיסיים הללו מתובלים לשלמות ומבושלים לחום זהוב יפהפה. הגישו אותם כמתאבן, בכריך או על פסטה לארוחה דשנה.
מרכיבים
עבור הקציצות:
- 1 ק"ג בשר בקר טחון (80% רזה)
- 1/2 ק"ג בשר חזיר טחון
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1/4 כוס חלב
- ביצה גדולה אחת
- 3 שיני שום, טחונות
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה, לקצת חום)
- שמן זית להברשה
רעיונות הגשה אופציונליים:
- רוטב מרינרה לטבילה
- גבינת פרמזן מגוררת לקישוט
- בזיליקום טרי או פטרוזיליה לקישוט
- לחם פריך או פסטה להגשה
הוראות
1. הכן את תערובת הקציצות
בקערת ערבוב גדולה, שלבו את בשר הבקר הטחון, החזיר הטחון, פירורי הלחם, הפרמזן המגורר, חלב, ביצה, שום טחון, בצל קצוץ, פטרוזיליה, אורגנו, מלח, פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום (אם משתמשים). מערבבים הכל יחד עד לקבלת תערובת אחידה, אך היזהרו לא לערבב יתר על המידה, כי זה יכול להפוך את הקציצות לקשיחות.
2. מעצבים את הקציצות
בעזרת הידיים, יוצרים מהתערובת קציצות בקוטר של כ-1 1/2 אינץ'. כדאי לקבל כ-16-20 קציצות, תלוי בגודל. מניחים את הקציצות על מגש ומברישים אותן קלות בשמן זית כדי למנוע הידבקות על הגריל.
3. הפעל את גריל ארטפלאם
חממו מראש את גריל ה-Arteflame לחום בינוני-גבוה. ודא שהכיריים השטוח חם מספיק כדי לצרוב את הקציצות, אך לא כל כך חם עד שהן יישרפו לפני הבישול.
4. צולים את הקציצות
מניחים את כדורי הבשר ישירות על המרכז החם של גריל ארטפלאם. צולים אותם כ-4-5 דקות מכל צד, הופכים בזהירות בעזרת מלקחיים כדי להבטיח שהם מתבשלים בצורה אחידה מכל הצדדים. הקציצות צריכות לפתח קרום חום-זהוב יפה תוך שהם נשארים עסיסיים מבפנים.
לאחר שהקציצות מבושלות (הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל-160°F או 71°C), הסר אותן מהגריל ותן להן לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
5. הגישו
הגישו את הקציצות בגריל חמות עם רוטב מרינרה לבחירתכם, עם גבינת פרמזן מגוררת ועשבי תיבול טריים. הם מושלמים כמתאבן, מוגשים עם לחם פריך, או מעל פסטה לארוחה שלמה.
טיפים לכדורי הבשר הטובים ביותר בגריל
- בישול שווה: הקפידו להפוך את הקציצות לעתים קרובות על הגריל כדי להבטיח שהן מתבשלות בצורה אחידה ולא יישרפו.
- טמפרטורת הגריל: שמרו על חום בינוני-גבוה על הגריל כדי להשיג קרום יפה מבלי לבשל יתר על המידה את הקציצות.
- כדורי בשר עסיסיים: הוספת חלב ופירורי לחם לתערובת עוזרת לשמור על הקציצות לחות ורכות.
מסקנה
קציצות בשר צלויות על גריל ארטפלאם מציעות טעם טעים ומעושן שהוא עליית מדרגה מהקציצות המסורתיות. כדורי בשר אלה מתובלים בצורה מושלמת ומבושלים לשלמות חומה-זהובה, צדדיים וניתן להגיש אותם בדרכים שונות. בין אם כמתאבן, בכריך או עם פסטה, הם בטוח יהיו להיט בכל ארוחה.
וריאציות
- כדורי בשר ממולאים בגבינה: מניחים במרכז כל קציצה קובייה קטנה של מוצרלה או צ'דר לפני הצלייה להפתעה גבינתית.
- כדורי בשר עם עשבי תיבול: הוסף בזיליקום טרי, טימין או רוזמרין לתערובת הקציצות לקבלת שכבת טעם נוספת.
- כדורי בשר חריפים: הגדילו את כמות פתיתי הפלפל האדום או הוסיפו לתערובת קוביות ג'לפניו לבעיטה פיקנטית.
- קציצות BBQ: מברישים את הקציצות ברוטב הברביקיו האהוב עליכם במהלך הדקות האחרונות של הצלייה לקבלת זיגוג מעושן ומתוק.
- קציצות טלה: החליפו בשר טלה טחון בבשר החזיר והבקר, ומתבלים בכמון, כוסברה ונענע לטוויסט ים תיכוני.
הצמדים הטובים ביותר
- שתיה: שילוב עם יין אדום חזק כמו קיאנטי או בירה קרה.
- תוספת: מגישים לצד לחם שום, ירקות צלויים או סלט ירוק טרי.
- קינוח: המשך עם קינוח איטלקי קלאסי כמו טירמיסו או פנה קוטה.
