מָבוֹא:
Raclette, מנה בהשראה שוויצרית הכוללת גבינה מותכת המוגשת עם תפוחי אדמה, חמוצים ובשרים מבושלים, מושלמת לגריל ארטפלאם. באמצעות הכיריים השטוחים תוכלו להשיג גבינה מומסת בצורה מושלמת עם שמץ של טעם מעושן. זוהי דרך מהנה ואינטראקטיבית ליהנות מארוחה משותפת.
מרכיבים
- גלגל אחד או טריז של גבינת רקלט (או כל גבינה נמסה טובה כמו Gruyère או Fontina)
- 1 קילו תפוחי אדמה קטנים (אדום תינוק או אצבע)
- 1/2 כוס קורנישונים או קורניצונים כבושים
- 1/2 כוס בצל פנינה (כבוש או טרי)
- 1/2 פאונד בשרים מבושלים (פרושוטו, סלמי או חזיר)
- פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
- פרוסות לחם פריכות (לא חובה)
הוראות
שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם
- הדליקו את גריל Arteflame על ידי הנחת מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. מניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות.
- מניחים את תפוחי האדמה על האזור החיצוני והקריר יותר של הכיריים השטוח כדי לצלות בעדינות בזמן שהגריל מתחמם.
שלב 2: הכן את הגבינה והתוספות
- חותכים את גבינת הרקלטה לפרוסות עבות או לפרוסות.
- מסדרים את הבשרים, החמוצים, הבצל והלחם על צלחת הגשה.
- לאחר שתפוחי האדמה רכים וזהובים (כ-20 דקות), מסירים אותם מהגריל ושומרים על חום.
שלב 3: ממיסים את הגבינה
- מניחים את פרוסות הגבינה על הכיריים השטוח, קרוב יותר למרכז שבו החום גבוה יותר.
- מניחים לגבינה להימס, מבעבע קלות, ומפתחים קרום זהוב בהיר בקצוות. השתמשו במרית כדי לגרד ולקפל את הגבינה המומסת כשהיא מתרככת.
שלב 4: מגישים
- לאחר שהגבינה נמסה ומבעבעת, מגרדים אותה ישירות על תפוחי האדמה הקלויים, הבשרים או הלחם.
- מתבלים בפלפל שחור גרוס טרי ומגישים מיד.
טיפים
- שמור על חם: ממיסים את הגבינה במנות קטנות כדי לשמור עליה חמימה ודביקה להגשה.
- תפוחי אדמה חרוכים: מקרבים את תפוחי האדמה הקלויים לאש לצריכה קלה לפני ההגשה.
- אפשרות לחם: צולים פרוסות לחם על הכיריים השטוחים לליווי פריך.
וריאציות
- רקלט צמחוני: החלף את הבשר המבושל בירקות בגריל כמו קישואים, פלפלים או אספרגוס.
- גבינה עם עשבי תיבול: מפזרים טימין טרי או רוזמרין על הגבינה כשהיא נמסה לתוספת טעם.
- רקלט חריף: מוסיפים קורט פתיתי צ'ילי אדום או מגישים עם ג'לפניוס כבוש חריף.
- רקלט פירות ים: חבר רקלט מותך עם שרימפס בגריל או סלמון מעושן לטוויסט של פירות ים.
- רקלט מתוק: מגישים גבינה מותכת עם אגסים צלויים, תפוחים או תאנים לשילוב מתוק-מלוח.
זיווגים
- יַיִן: תיהנו עם יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן או ריזלינג יבש.
- בִּירָה: חבר עם לאגר בהירה או בירת חיטה כדי להשלים את עושר הגבינה.
- סָלָט: מגישים עם סלט ארוגולה טרי או מעורב ירקות כדי לאזן את הארוחה.
מַסְקָנָה
רקלט ארטפלאם מבושל על הכיריים השטוח משלב את השמחה המסורתית של גבינה מותכת עם הקסם המעושן של הצלייה בחוץ. זוהי מנה משותפת שמושלמת לאירוח או פשוט להתענג על ארוחה דשנה וגבינה.
