מתכון לקרפים בגריל ארטפלאם

מָבוֹא:

הכנת קרפים על גריל Arteflame היא חוויה מענגת המשלבת את אמנות המטבח הצרפתי עם הקסם המעושן והחוץ של הצלייה. הכיריים השטוחים מספקים משטח מחומם באופן שווה, מושלם להשגת המרקם הדק והזהוב-זהוב של קרפים קלאסיים. מתכון זה עובד עבור וריאציות מתוקות ומלוחות כאחד.

---

מרכיבים

עבור בלילת הקרפ:

• 1 כוס קמח לכל מטרה
• 2 ביצים גדולות
• 1/2 כוס חלב מלא
• 1/2 כוס מים (או חלב לטעם עשיר יותר)
• 1/4 כפית מלח
• 2 כפות חמאה מומסת (בתוספת תוספת לשימון הכיריים)

אפשרויות מילוי מתוק:

• נוטלה
• פירות טריים (בננות, תותים או אוכמניות)
• קַצֶפֶת
• אבקת סוכר

אפשרויות מילוי מלוחות:

• פטריות מוקפצות
• גבינה מגוררת (גבינת גרוייר, צ'דר או עיזים)
• בשר חזיר פרוס או סלמון מעושן
• תרד טרי או ארוגולה

---

הוראות

שלב 1: הכן את בלילת הקרפ

1. בקערת ערבוב גדולה, טורפים יחד את הקמח והמלח.
2. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים, ולאחר מכן מוסיפים את החלב והמים. טורפים בהדרגה את התערובת הרטובה הזו לתוך החומרים היבשים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מערבבים פנימה את החמאה המומסת.
4. מכסים את הבלילה ונותנים לה לנוח 30 דקות (לא חובה, למרקם חלק יותר).

אופציונלי: להוסיף מעט קרם קפה וניל לתוספת טעם.

---

שלב 2: הפעל את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. מניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות.
2. נקו את משטח הכיריים השטוח ושמן אותו קלות בחמאה מומסת.

---

שלב 3: מבשלים את הקרפים

1. השתמשו במצקת כדי לשפוך כ-1/4 כוס הבלילה על הכיריים השטוחים.
2. מורחים במהירות את הבלילה לעיגול דק ואחיד בעזרת גב המצקת או ממרח קרפ.
3. מבשלים 1-2 דקות עד שהשוליים מתחילים להתרומם והתחתית מזהיבה.
4. הופכים את הקרפ בעזרת מרית ומבשלים עוד 30 שניות עד דקה בצד השני.

---

שלב 4: ממלאים ומגישים

1. עבור קרפים מתוקים: מורחים נוטלה או מילוי מתוק אחר על פני הקרפ. מוסיפים פירות טריים ומקפלים לרבעים או מגלגלים לגליל. לפדר באבקת סוכר.
2. עבור קרפים מלוחים: שכבו גבינה, בשר חזיר או ירקות על חצי אחד של הקרפ בזמן שהוא עדיין על הגריל. מקפלים כדי להמיס את הגבינה, ואז מגישים חם.

רמז: לגבינה crêpes, נסה לשים קודם את הגבינה על הכיריים ולתת לגבינה להימס.  ברגע שמתחיל לבעבע מוסיפים את הבלילה ומכסים את הגבינה המבעבעת.  זה גורם לתחתית גבינתית פריכה ויפה מאוד של crêpe.

---

טיפים לקרפים מושלמים על הארטפלאם

1. בלילה דקה: אם הבלילה סמיכה מדי, הוסיפו עוד מעט מים או חלב עד לקבלת העקביות של שמנת כבדה.
2. אפילו חום: השתמשו באזור החום הבינוני של הכיריים השטוח לבישול עדין ואחיד.
3. משמנים קלות: יותר מדי חמאה עלולה להפוך את הקרפים לשמנוניים; מספיקה שכבה דקה.
4. התפשטות מהירה: עובדים במהירות לפיזור הבלילה כשהיא מתחילה להתבשל כמעט מיד על המשטח החם.

---

וריאציות

1. קרפ סוכר לימון קלאסי: מפזרים סוכר מגורען על הקרפ וסוחטים מיץ לימון טרי לפני הקיפול.
2. קרפ ארוחת בוקר מלוח: ממלאים בביצים טרופות, בייקון וגבינה לארוחת בוקר דשנה.
3. קרפ קינוח: מוסיפים כדור גלידה ומטפטפים רוטב שוקולד לפינוק מפנק.
4. קרפים צמחוניים: ממלאים בתרד מוקפץ, פטריות וגבינת פטה.
5. קרפ תפוח מקורמל: מבשלים קוביות תפוחים עם קינמון וסוכר חום, ולאחר מכן השתמשו כמלית.

---

זיווגים

• קרפים מתוקים: שילוב עם קפה, תה או מיץ תפוזים טרי.
• קרפים מלוחים: חבר עם יין לבן פריך, מים מוגזים או בירה קלה.

---

מַסְקָנָה

בישול קרפים על גריל Arteflame מביא טוויסט מהנה ואינטראקטיבי לקלאסיקה הצרפתית הזו. בין אם מתוק או מלוח, קרפים הם מנה רב-תכליתית שכולם יכולים ליהנות ממנה. הכיריים השטוחים מבטיחים בישול אחיד, והתפאורה החיצונית המעושנת מוסיפה טעם ייחודי למנה האהובה הזו.