Smokies arbroath grillé écossais avec du beurre à l'ail

Introduction

Les Arbroath Smokies grillés au beurre à l'ail sont un plat écossais classique qui met en valeur la saveur riche et fumée de cet aiglefin fumé traditionnel. Grâce au gril Arteflame, nous rehaussons son goût naturel en l'arrosant de beurre à l'ail savoureux pendant la cuisson à la perfection sur la plaque de cuisson. Cela garantit une belle doration tout en préservant le moelleux pour un résultat juteux et délicieux. Que vous soyez amateur de fruits de mer ou que vous exploriez de nouvelles saveurs, cette recette vous impressionnera à coup sûr !

Ingrédients

• 2 Arbroath Smokies entiers
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de persil haché
• Sel et poivre noir au goût
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le jus de citron et le persil haché.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.

Étape 3 : Faites griller les Arbroath Smokies

1. Placez les Arbroath Smokies sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une saisie à haute température.
2. Badigeonner de beurre à l'ail pendant la cuisson.
3. Cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en arrosant fréquemment pour infuser la saveur.

Étape 4 : Reposez-vous et servez

1. Retirez le poisson du gril lorsque la température interne est d’environ 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
2. Laissez reposer quelques minutes le temps que la chaleur résiduelle termine la cuisson.
3. Servez avec des quartiers de citron et dégustez !

Conseils

• Faites toujours griller le poisson côté peau vers le bas pour obtenir une texture croustillante.
• Pour une saveur fumée supplémentaire, ajoutez un petit morceau de bois de chauffage près du poisson pendant la cuisson.
• Utilisez un pinceau à badigeonner pour répartir uniformément le beurre à l’ail tout au long de la cuisson.

Variations

1. Beurre à l'ail épicé : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au beurre à l’ail pour plus de piquant.
2. Infusé aux herbes : Ajoutez du thym frais ou de l'aneth au beurre pour une touche parfumée.
3. Beurre de moutarde : Mélangez la moutarde de Dijon au beurre à l’ail pour une saveur acidulée.
4. Paprika fumé : Saupoudrez le poisson de paprika fumé avant de le griller pour plus de profondeur.
5. Zeste d'agrumes : Râpez un peu de zeste de citron ou d’orange dans le beurre pour un goût vif et citronné.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées cuites sur la plaque plate.
• Une pinte fraîche de bière écossaise ou un vin blanc frais.
• Une salade légère et fraîche avec une vinaigrette aux agrumes.
• Pain grillé badigeonné de beurre à l'ail.

Conclusion

Les Arbroath Smokies grillés au beurre à l'ail sont un plat simple mais délicieux qui sublime les fruits de mer écossais. Cuisinés sur le gril Arteflame, ils offrent une texture parfaite et des saveurs riches et intenses. Essayez différentes variantes pour personnaliser ce plat et impressionnez vos invités avec ce savoureux délice écossais.