Introduction
Découvrez une tourtière canadienne classique comme jamais auparavant : une croûte parfaitement feuilletée, une garniture richement épicée et une cuisson parfaite sur le gril Arteflame ! Cette tourtière grillée à la québécoise capture les saveurs grâce à une cuisson à feu vif, puis cuit lentement jusqu'à obtenir une belle couleur dorée directement sur la plaque de cuisson. Pas besoin de four, juste un vrai délice grillé au feu de bois !
Ingrédients
- 1 lb de porc haché
- 1/2 lb de bœuf haché
- 1/2 lb de veau haché
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de purée de pommes de terre
- 2 feuilles de pâte à tarte achetée en magasin ou faite maison
- 1 œuf (pour la dorure)
- 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
- Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
- Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
- Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
- Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
- Attendez 20 minutes que le gril chauffe.
Étape 2 : Cuire la farce à la viande
- Une fois le gril prêt, faites chauffer le beurre sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une chaleur élevée.
- Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le porc haché, le bœuf et le veau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporer la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le thym, le sel et le poivre.
- Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez réduire légèrement.
- Mélanger avec de la purée de pommes de terre pour une texture crémeuse.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Étape 3 : Assembler la Tourtière
- Étalez une feuille de pâte à tarte sur une surface légèrement farinée.
- Déposez la pâte sur un moule à tarte préchauffé allant au four ou directement sur la plaque de cuisson.
- Versez le mélange de viande à la cuillère en l'étalant uniformément.
- Recouvrir avec la deuxième feuille de pâte et appuyer sur les bords pour sceller.
- Badigeonner la croûte supérieure avec la dorure à l’œuf.
Étape 4 : Griller la tourtière
- Placez la tourtière assemblée sur une partie plus froide de la plaque de cuisson Arteflame.
- Fermez le gril quelques minutes pour laisser circuler la chaleur.
- Tournez de temps en temps pour obtenir une croûte dorée uniforme.
- Faire griller pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et dorée.
Étape 5 : Reposez-vous et servez
- Retirez délicatement la tourtière du gril.
- Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
- Servez chaud et dégustez !
Conseils
- Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour une saveur plus riche.
- Remuez fréquemment la pâte pour éviter qu'elle ne brûle.
- Pour plus de croustillant, badigeonnez davantage de beurre sur la croûte pendant la cuisson.
- Gardez un œil sur les zones de chaleur pour une cuisson uniforme.
Variations
- Tourtière à la dinde épicée:Remplacez le porc et le bœuf par de la dinde hachée et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.
- Tourtière aux champignons et aux lentilles: Remplacez la viande par des champignons, des lentilles et du bouillon de légumes pour une option végétarienne.
- Tourtière au cheddar et au bacon:Ajoutez du bacon émietté et du cheddar râpé à la garniture pour un goût fumé.
- Tourtière glacée à l'érable: Badigeonner la croûte de sirop d'érable avant de la griller pour un glaçage sucré.
- Tourtière de gibier sauvage:Remplacez le chevreuil ou le canard pour une saveur rustique et gibier.
Meilleurs accords
- Un Cabernet Sauvignon riche
- Bière brune ou stout d'hiver
- Salade verte croquante avec une vinaigrette à l'érable
- Légumes racines rôtis
- Chutney de canneberges maison
Conclusion
Griller une tourtière canadienne traditionnelle sur l'Arteflame lui confère une saveur fumée incomparable à celle d'un four traditionnel. Avec sa croûte dorée parfaitement croustillante et sa garniture juteuse et épicée, ce pâté à la viande est une véritable révélation qui célèbre les saveurs du Québec d'une toute nouvelle façon.