Tourtien grillé canadien de style Québec avec croûte feuilletée

Introduction

Découvrez une tourtière canadienne classique comme jamais auparavant : une croûte parfaitement feuilletée, une garniture richement épicée et une cuisson parfaite sur le gril Arteflame ! Cette tourtière grillée à la québécoise capture les saveurs grâce à une cuisson à feu vif, puis cuit lentement jusqu'à obtenir une belle couleur dorée directement sur la plaque de cuisson. Pas besoin de four, juste un vrai délice grillé au feu de bois !

Ingrédients

• 1 lb de porc haché
• 1/2 lb de bœuf haché
• 1/2 lb de veau haché
• 1 petit oignon finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de bouillon de bœuf
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de purée de pommes de terre
• 2 feuilles de pâte à tarte achetée en magasin ou faite maison
• 1 œuf (pour la dorure)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
5. Attendez 20 minutes que le gril chauffe.

Étape 2 : Cuire la farce à la viande

1. Une fois le gril prêt, faites chauffer le beurre sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une chaleur élevée.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez le porc haché, le bœuf et le veau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Incorporer la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le thym, le sel et le poivre.
5. Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez réduire légèrement.
6. Mélanger avec de la purée de pommes de terre pour une texture crémeuse.
7. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Étape 3 : Assembler la Tourtière

1. Étalez une feuille de pâte à tarte sur une surface légèrement farinée.
2. Déposez la pâte sur un moule à tarte préchauffé allant au four ou directement sur la plaque de cuisson.
3. Versez le mélange de viande à la cuillère en l'étalant uniformément.
4. Recouvrir avec la deuxième feuille de pâte et appuyer sur les bords pour sceller.
5. Badigeonner la croûte supérieure avec la dorure à l’œuf.

Étape 4 : Griller la tourtière

1. Placez la tourtière assemblée sur une partie plus froide de la plaque de cuisson Arteflame.
2. Fermez le gril quelques minutes pour laisser circuler la chaleur.
3. Tournez de temps en temps pour obtenir une croûte dorée uniforme.
4. Faire griller pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et dorée.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez délicatement la tourtière du gril.
2. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
3. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour une saveur plus riche.
• Remuez fréquemment la pâte pour éviter qu'elle ne brûle.
• Pour plus de croustillant, badigeonnez davantage de beurre sur la croûte pendant la cuisson.
• Gardez un œil sur les zones de chaleur pour une cuisson uniforme.

Variations

• Tourtière à la dinde épicée:Remplacez le porc et le bœuf par de la dinde hachée et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.
• Tourtière aux champignons et aux lentilles: Remplacez la viande par des champignons, des lentilles et du bouillon de légumes pour une option végétarienne.
• Tourtière au cheddar et au bacon:Ajoutez du bacon émietté et du cheddar râpé à la garniture pour un goût fumé.
• Tourtière glacée à l'érable: Badigeonner la croûte de sirop d'érable avant de la griller pour un glaçage sucré.
• Tourtière de gibier sauvage:Remplacez le chevreuil ou le canard pour une saveur rustique et gibier.

Meilleurs accords

• Un Cabernet Sauvignon riche
• Bière brune ou stout d'hiver
• Salade verte croquante avec une vinaigrette à l'érable
• Légumes racines rôtis
• Chutney de canneberges maison

Conclusion

Griller une tourtière canadienne traditionnelle sur l'Arteflame lui confère une saveur fumée incomparable à celle d'un four traditionnel. Avec sa croûte dorée parfaitement croustillante et sa garniture juteuse et épicée, ce pâté à la viande est une véritable révélation qui célèbre les saveurs du Québec d'une toute nouvelle façon.