Mississippi Ailes de poulet à pondération du thé sucré

Introduction

Ces ailes de poulet saumurées au thé sucré du Mississippi regorgent d'une authentique saveur du Sud. Une saumure au thé sucré leur confère un goût riche et profond, tandis qu'un glaçage au miel équilibre le tout avec une touche de caramélisation parfaite. Cuisinées sur le gril Arteflame à feu vif pour un croustillant incomparable, ces ailes sont juteuses et savoureuses : un véritable chef-d'œuvre de barbecue.

Ingrédients

• 2 livres d'ailes de poulet
• 4 tasses de thé sucré (fortement infusé et frais)
• 1/4 tasse de sel casher
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
• 1/4 tasse de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de paprika fumé

Instructions

Étape 1 : Préparez la saumure

1. Dans un grand bol, mélangez le thé sucré, le sel casher, la cassonade, l’ail émincé, le poivre noir et les flocons de piment rouge.
2. Bien mélanger jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous.
3. Plongez les ailes de poulet dans la saumure et réfrigérez pendant 4 à 6 heures.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes, allumez le papier et laissez le gril chauffer pendant 20 minutes.

Étape 3 : Griller les ailes de poulet

1. Retirez les ailes de la saumure et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Badigeonnez-les légèrement de beurre fondu pour rehausser la saveur.
3. Placez les ailes sur la grille du gril au centre pour une saisie de qualité steakhouse (environ 1 à 2 minutes de chaque côté).
4. Déplacez-les vers la table de cuisson plate, en les positionnant plus près des bords extérieurs pour une chaleur plus basse et contrôlée pour terminer la cuisson.
5. Cuire jusqu’à ce que les ailes atteignent une température interne de 165 °F.

Étape 4 : Appliquer le glaçage au miel

1. Dans un petit bol, mélanger le miel, le beurre fondu, le vinaigre de cidre de pomme et le paprika fumé.
2. Badigeonnez les ailes de glaçage pendant la cuisson pour une caramélisation accrue.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les ailes lorsqu'elles atteignent 150 °F, en les laissant continuer à cuire hors du feu jusqu'à ce qu'elles atteignent 165 °F.
2. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils

• Pour des ailes encore plus croustillantes, séchez-les complètement avant de les griller.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Saisissez d'abord le centre chaud, puis passez aux bords froids pour éviter de brûler.
• Pour plus de piquant, ajoutez du poivre de Cayenne au glaçage.

Variations

1. Ailes de poulet Buffalo épicées: Remplacez le glaçage au miel par de la sauce Buffalo et ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire.
2. Ailes d'inspiration asiatique:Utilisez de la sauce soja, du gingembre et de l'huile de sésame à la place du glaçage au miel.
3. Ailes à l'ail et au parmesan: Enrober de beurre à l’ail et saupoudrer de parmesan fraîchement râpé.
4. Ailes de poulet au citron et au poivre: Oubliez le glaçage au miel et utilisez plutôt du beurre, du jus de citron et du poivre concassé.
5. Ailes de poulet au whisky du Tennessee:Ajoutez une touche de whisky au glaçage pour une profondeur fumée.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre
• Frites de patates douces cuites sur la plaque Arteflame
• Salade de chou croustillante pour un contraste rafraîchissant
• Biscuits faits maison pour une vraie touche du Sud

Conclusion

La cuisson de ces ailes de poulet saumurées au thé sucré du Mississippi sur le gril Arteflame révèle des saveurs riches et intenses grâce à une technique de cuisson parfaite. Le glaçage sucré et fumé, associé à une texture croustillante et juteuse, en fait un plat exceptionnel pour tous vos repas.