Côtes de porc de style BBQ de style Mississippi sur Arteflame Grill

Introduction

La cuisson des côtes de porc BBQ façon Mississippi sur le gril Arteflame garantit une saveur et une tendreté incomparables. La grille centrale à haute température retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plate permet une cuisson lente parfaite. Que vous préfériez des côtes sucrées, épicées ou fumées, cette méthode est toujours réussie.

Ingrédients

• 2 carrés de côtes de porc
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1/4 tasse de beurre (pour griller)
• 1 tasse de sauce barbecue de style Mississippi

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les côtes

1. Retirez la membrane à l’arrière des côtes pour une meilleure absorption des saveurs.
2. Mélanger la cassonade, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre noir dans un bol.
3. Frottez généreusement le mélange d’assaisonnement sur les deux côtés des côtes.

Étape 3 : Saisir les côtes sur la grille centrale du gril

1. Placez les côtes sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pendant 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.
2. Une fois saisies, déplacez les côtes sur la plaque de cuisson plate pour une cuisson lente.

Étape 4 : Cuire lentement les côtes

1. Placez les côtes sur la zone extérieure la plus plate de la table de cuisson pour les cuire lentement dans une zone de chaleur modérée.
2. Arrosez régulièrement de beurre fondu pour rehausser la jutosité.
3. Faites cuire les côtes pendant 45 minutes en les retournant de temps en temps.

Étape 5 : Glacer les côtes avec la sauce barbecue style Mississippi

1. Badigeonnez les côtes d’une généreuse couche de sauce barbecue sur les deux côtés.
2. Laissez la sauce caraméliser pendant 10 minutes supplémentaires sur la plaque de cuisson plate, en la retournant pour éviter qu'elle ne brûle.

Étape 6 : Reposez les côtes et servez

1. Retirez les côtes lorsqu'elles atteignent une température interne de 195 °F.
2. Laissez-les reposer 10 minutes avant de les trancher pour permettre aux jus de se redistribuer.
3. Servir avec de la sauce barbecue supplémentaire de style Mississippi.

Conseils

• Retirer les côtes à 195 °F garantit qu'elles restent juteuses pendant qu'elles continuent de cuire pendant le repos.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une cuisson riche et fumée.
• Ajustez les zones de chaleur en déplaçant les côtes vers le bord extérieur si elles cuisent trop vite.
• Arrosez régulièrement de beurre pour conserver l'humidité et la saveur.
• Servir avec des accompagnements grillés comme des épis de maïs ou des oignons caramélisés cuits sur la plaque de cuisson plate Arteflame.

Variations

1. Coup de pied épicé : Ajoutez 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge écrasés et une cuillère à café supplémentaire de poivre de Cayenne au mélange pour une touche de chaleur intense.
2. Doux et fumé : Utilisez du miel ou du sirop d’érable dans la sauce barbecue pour une touche de douceur avec une touche fumée.
3. Infusé à l'ail : Ajoutez de l'ail frais haché tout en arrosant de beurre pour rehausser le profil savoureux.
4. Style Memphis : Sautez la sauce et terminez par une pincée de mélange sec avant de servir.
5. Glacé au bourbon : Mélangez 2 cuillères à soupe de bourbon avec la sauce barbecue pour une saveur riche et complexe.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre et aux herbes
• Haricots blancs fumés cuits sur la table de cuisson Arteflame
• Patates douces grillées à la cannelle
• Salade de chou classique pour un croquant rafraîchissant
• Une IPA froide et houblonnée ou un verre de thé glacé sucré

Conclusion

La cuisson des côtes de porc BBQ façon Mississippi sur le gril Arteflame garantit une saveur et une tendreté incomparables. La grille centrale à haute température retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plate permet une cuisson lente parfaite. Que vous préfériez des côtes sucrées, épicées ou fumées, cette méthode est toujours réussie.