Introduction
Ces côtelettes de porc grillées du Sud du Mississippi regorgent de saveurs fumées, sucrées et salées. Marinées dans une riche saumure de thé sucré, puis saisies à plus de 450 °C sur la grille centrale Arteflame avant d'être cuites à la perfection sur la plaque de cuisson plate, cette recette garantit une croûte juteuse et caramélisée à chaque fois. Allumez votre gril Arteflame et savourez de véritables côtelettes de porc du Sud, grillées à la perfection.
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc avec os (1 pouce d'épaisseur)
- 2 tasses de thé sucré
- 1/4 tasse de sel casher
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril
- Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
- Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
- Laissez le bois s'enflammer et chauffer le barbecue. En 20 minutes environ, le barbecue sera prêt à cuire.
Étape 2 : Faire mariner les côtelettes de porc
- Dans un bol, mélangez le thé sucré, le sel casher, la cassonade, l’ail émincé, le poivre noir, le paprika fumé et le poivre de Cayenne.
- Placez les côtelettes de porc dans un plat peu profond ou dans un sac refermable.
- Versez la marinade au thé sucré sur les côtelettes en vous assurant qu'elles sont complètement immergées.
- Couvrir ou sceller et réfrigérer pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
Étape 3 : Saisir les côtelettes de porc
- Retirez les côtelettes de porc de la marinade et séchez-les avec du papier absorbant.
- Placez chaque côtelette sur la grille centrale de l'Arteflame, directement à feu vif (1 000 °F) pour une saisie intense.
- Saisir pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
- Déplacez les côtelettes sur la surface plane de la table de cuisson.
Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate
- Déplacez les côtelettes de porc saisies sur la plaque de cuisson extérieure plate (zone de chaleur modérée).
- Cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F.
- Retirer du gril à 135 °F car le porc continuera à cuire hors du feu.
- Laissez reposer les côtelettes environ 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
Conseils
- Séchez toujours vos côtelettes de porc avant de les saisir pour obtenir une croûte parfaite.
- Utilisez un thermomètre à viande pour garantir la précision et éviter une cuisson excessive.
- Laissez reposer les côtelettes après la cuisson au gril pour conserver le jus.
- Ajustez l'emplacement sur la table de cuisson plate en fonction de la zone de chaleur pour de meilleurs résultats.
Variations
- Glaçage au miel et au bourbon: Remplacez la cassonade par du miel et ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon à la marinade pour une saveur caramélisée plus riche.
- Coup de pied cajun épicé:Ajoutez une cuillère à café supplémentaire de poivre de Cayenne et remplacez le paprika fumé par un assaisonnement cajun pour un goût épicé plus prononcé.
- Beurre à l'ail et aux herbes:Faites fondre le beurre avec l'ail émincé et le romarin frais, puis arrosez-en les côtelettes pendant qu'elles cuisent sur la plaque de cuisson plate.
- Fusion BBQ à la pêche: Badigeonner de sauce barbecue aux pêches après la cuisson pour un glaçage sucré et fumé.
- Glaçage à la moutarde et à l'érable: Mélangez du sirop d’érable et de la moutarde de Dijon pour un glaçage acidulé appliqué pendant les dernières minutes de cuisson.
Meilleurs accords
- Pain de maïs grillé au beurre
- Chou vert à la mode du Sud
- Pommes de terre grillées fumées
- Carottes sucrées glacées au miel
- Thé sucré rafraîchissant du Mississippi
Conclusion
Les côtelettes de porc grillées du Sud du Mississippi sont un véritable délice cuites sur le gril Arteflame. Grâce à une chaleur intense pour saisir et une cuisson douce et uniforme sur la plaque de cuisson, vous obtenez des côtelettes de porc savoureuses et juteuses à chaque fois. Savourez ce plat en famille ou entre amis !