Mississippi Grilled Southern Pork Chops

Mississippi grillé des côtelettes de porc du sud

Les côtelettes de porc grillées du Mississippi Southern Marined dans du thé sucré, saisi à 1 000F, puis ont terminé sur le grill arteflame pour la morsure la plus juteuse et la plus savoureuse!

Introduction

Ces côtelettes de porc grillées du Sud du Mississippi regorgent de saveurs fumées, sucrées et salées. Marinées dans une riche saumure de thé sucré, puis saisies à plus de 450 °C sur la grille centrale Arteflame avant d'être cuites à la perfection sur la plaque de cuisson plate, cette recette garantit une croûte juteuse et caramélisée à chaque fois. Allumez votre gril Arteflame et savourez de véritables côtelettes de porc du Sud, grillées à la perfection.

Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc avec os (1 pouce d'épaisseur)
  • 2 tasses de thé sucré
  • 1/4 tasse de sel casher
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 2 gousses d'ail (hachées)
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

  1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
  2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
  3. Laissez le bois s'enflammer et chauffer le barbecue. En 20 minutes environ, le barbecue sera prêt à cuire.

Étape 2 : Faire mariner les côtelettes de porc

  1. Dans un bol, mélangez le thé sucré, le sel casher, la cassonade, l’ail émincé, le poivre noir, le paprika fumé et le poivre de Cayenne.
  2. Placez les côtelettes de porc dans un plat peu profond ou dans un sac refermable.
  3. Versez la marinade au thé sucré sur les côtelettes en vous assurant qu'elles sont complètement immergées.
  4. Couvrir ou sceller et réfrigérer pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Étape 3 : Saisir les côtelettes de porc

  1. Retirez les côtelettes de porc de la marinade et séchez-les avec du papier absorbant.
  2. Placez chaque côtelette sur la grille centrale de l'Arteflame, directement à feu vif (1 000 °F) pour une saisie intense.
  3. Saisir pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
  4. Déplacez les côtelettes sur la surface plane de la table de cuisson.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

  1. Déplacez les côtelettes de porc saisies sur la plaque de cuisson extérieure plate (zone de chaleur modérée).
  2. Cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F.
  3. Retirer du gril à 135 °F car le porc continuera à cuire hors du feu.
  4. Laissez reposer les côtelettes environ 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.

Conseils

  • Séchez toujours vos côtelettes de porc avant de les saisir pour obtenir une croûte parfaite.
  • Utilisez un thermomètre à viande pour garantir la précision et éviter une cuisson excessive.
  • Laissez reposer les côtelettes après la cuisson au gril pour conserver le jus.
  • Ajustez l'emplacement sur la table de cuisson plate en fonction de la zone de chaleur pour de meilleurs résultats.

Variations

  1. Glaçage au miel et au bourbon: Remplacez la cassonade par du miel et ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon à la marinade pour une saveur caramélisée plus riche.
  2. Coup de pied cajun épicé:Ajoutez une cuillère à café supplémentaire de poivre de Cayenne et remplacez le paprika fumé par un assaisonnement cajun pour un goût épicé plus prononcé.
  3. Beurre à l'ail et aux herbes:Faites fondre le beurre avec l'ail émincé et le romarin frais, puis arrosez-en les côtelettes pendant qu'elles cuisent sur la plaque de cuisson plate.
  4. Fusion BBQ à la pêche: Badigeonner de sauce barbecue aux pêches après la cuisson pour un glaçage sucré et fumé.
  5. Glaçage à la moutarde et à l'érable: Mélangez du sirop d’érable et de la moutarde de Dijon pour un glaçage acidulé appliqué pendant les dernières minutes de cuisson.

Meilleurs accords

  • Pain de maïs grillé au beurre
  • Chou vert à la mode du Sud
  • Pommes de terre grillées fumées
  • Carottes sucrées glacées au miel
  • Thé sucré rafraîchissant du Mississippi

Conclusion

Les côtelettes de porc grillées du Sud du Mississippi sont un véritable délice cuites sur le gril Arteflame. Grâce à une chaleur intense pour saisir et une cuisson douce et uniforme sur la plaque de cuisson, vous obtenez des côtelettes de porc savoureuses et juteuses à chaque fois. Savourez ce plat en famille ou entre amis !

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