Steak de poivre noir grillé du Mississippi

Introduction

Apportez des saveurs audacieuses dignes d'un steakhouse dans votre jardin avec ce steak grillé au poivre noir du Mississippi. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une croûte incomparable en le saisissant à plus de 450 °C sur la grille centrale, puis en le finissant sur la plaque de cuisson plate pour une cuisson parfaite. Cette méthode retient les jus, créant un steak tendre et savoureux, à la fois grillé et juteux. De plus, nous grillerons tous les accompagnements simultanément sur l'Arteflame pour un repas complet, cuit à la perfection.

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet ou de contre-filet de New York coupés en tranches épaisses (au moins 1,5 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de gros poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Brins de romarin frais (facultatif)
• Beurre pour cuisiner

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame pour la cuisson

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile et allumez le papier.
3. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez les steaks

1. Séchez les steaks avec une serviette en papier.
2. Frottez-les uniformément avec du poivre noir, du sel, de la poudre d’ail et du paprika fumé.
3. Badigeonnez légèrement les deux côtés de beurre fondu pour plus de saveur.

Étape 3 : Saisir les steaks sur la grille centrale

1. Placez les steaks directement sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte profonde se forme.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les steaks sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord pour une chaleur plus basse.
2. Cuire jusqu'à la cuisson désirée, en retournant de temps en temps (mi-saignant : 130 °F, moyen : 140 °F, moyen-bien cuit : 150 °F).
3. Retirez les steaks lorsqu'ils sont à environ 15 °F en dessous de votre température cible, car ils continueront de cuire après leur retrait.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les steaks 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Garnir d'un brin de romarin frais et d'une noisette de beurre avant de servir.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise.
• Laissez les steaks revenir à température ambiante avant de les griller pour une cuisson uniforme.
• Coupez toujours le steak dans le sens contraire des fibres pour une bouchée plus tendre.

Variations

1. Steak au beurre à l'ail: Mélangez 2 cuillères à soupe de beurre fondu avec de l'ail émincé et badigeonnez-en le steak avant de le griller.
2. Steak cajun épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun pour une touche épicée et audacieuse.
3. Steak glacé au bourbon: Badigeonnez le steak d'un glaçage au bourbon et à la cassonade pour une saveur sucrée et fumée.
4. Steak en croûte d'herbes:Enrobez le steak de romarin, de thym et d'origan écrasés pour un goût herbacé frais.
5. Steak en croûte de fromage bleu: Garnissez le steak de fromage bleu émietté pendant les dernières minutes de cuisson.

Meilleurs accords

• Purée de pommes de terre à l'ail rôti
• Asperges grillées au zeste de citron
• Pain de maïs fraîchement cuit
• Un verre de vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon

Conclusion

Ce steak grillé au poivre noir du Mississippi est un concentré de saveurs intenses, sublimé par la cuisson à feu vif du gril Arteflame. La cuisson inversée préserve les jus pour une finition digne d'un steakhouse, même à la maison. Laissez reposer votre steak avant de le servir pour qu'il reste juteux et savoureux !