Ribs de barbecue glacés du Mississippi Bourbon sur le grill arteflame

Introduction

Ces travers de porc barbecue glacés au bourbon du Mississippi sont tendres comme des os et recouverts d'un riche glaçage fumé et caramélisé. Grillés à la perfection sur l'Arteflame, ils acquièrent une saveur intense de cuisson au feu de bois tout en conservant leur jus grâce à une cuisson à haute température. Parfaits pour un barbecue convivial, ces travers de porc sont imprégnés d'une sauce barbecue douce et fumée au bourbon, ce qui les rend absolument irrésistibles.

Ingrédients

• 2 carrés de côtes de porc
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 tasse de votre sauce barbecue préférée
• 1/2 tasse de bourbon
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour le piquant)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer. Le barbecue sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Assaisonner et préparer les côtes

1. Retirez la membrane à l’arrière des côtes.
2. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la cassonade.
3. Frottez uniformément le mélange d’épices sur les deux côtés des côtes.

Étape 3 : Saisir les côtes

1. Une fois que le gril Arteflame est chaud, saisissez les côtes sur la grille centrale du gril pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour conserver les jus.
2. Déplacez les côtes sur la plaque de cuisson plate près du bord extérieur et poursuivez la cuisson pendant 1,5 à 2 heures, en les retournant de temps en temps.

Étape 4 : Préparez le glaçage barbecue au bourbon

1. Sur la plaque chauffante, faites fondre le beurre et mélangez-le avec le bourbon, la sauce barbecue, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et le poivre de Cayenne.
2. Laissez la sauce bouillonner et épaissir pendant environ 5 minutes.

Étape 5 : Glaçage et finition de la cuisson

1. Au cours des 20 dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement les côtes avec le glaçage au bourbon.
2. Retournez les côtes de temps en temps pour développer une croûte riche et caramélisée.

Étape 6 : Repos et service

1. Retirez les côtes du gril une fois qu'elles atteignent une température interne de 195 °F.
2. Laissez-les reposer 10 à 15 minutes avant de les trancher et de les servir.

Conseils

• Retirez les côtes lorsqu'elles atteignent 15 °F en dessous de la température souhaitée, car elles continuent de cuire après leur retrait.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur plus riche.
• Faites cuire les côtes sur la zone extérieure de la plaque chauffante pour maintenir une chaleur douce et constante.

Variations

1. Côtes levées épicées au miel:Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel chaud et du poivre de Cayenne supplémentaire au glaçage.
2. Côtes levées BBQ au whisky:Remplacez le bourbon par un whisky fumé pour une saveur plus profonde.
3. Côtes levées glacées à l'érable:Utilisez du sirop d’érable à la place de la cassonade pour une douceur riche et caramélisée.
4. Côtes levées d'inspiration asiatique:Remplacez la sauce barbecue par de la sauce hoisin et de la sauce soja et ajoutez des graines de sésame.
5. Côtes levées à la texane:Oubliez le sucre et ajoutez un mélange de piment et de café audacieux pour une saveur robuste.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre
• Haricots blancs fumés au four
• Patates douces rôties
• Salade de chou croustillante
• Pain de maïs fraîchement cuit
• Un verre de bourbon ou de root beer bien fraîche

Conclusion

Ces travers de porc BBQ glacés au bourbon du Mississippi sont un véritable chef-d'œuvre de grillades, avec leur riche saveur fumée et leur glaçage irrésistible. Grâce au gril Arteflame, vous obtenez l'équilibre parfait entre grillé et tendreté. Réunissez vos amis et votre famille et savourez ces travers de porc décadents, cuits à la perfection à chaque fois.