Sandwichs de porc effiloché du barbecue du Mississippi sur arteflame

Introduction

Savourez les saveurs fumées et juteuses de ces sandwichs au porc effiloché BBQ façon Mississippi, parfaitement saisis et grillés lentement sur l'Arteflame. Cette méthode préserve tous les jus tout en offrant une croûte croustillante et caramélisée au goût incroyable. Accompagné d'une salade de chou acidulée et d'un supplément de sauce barbecue, c'est le sandwich au porc effiloché par excellence !

Ingrédients

• 1 épaule de porc avec os (6 à 8 lb)
• 3 cuillères à soupe de moutarde jaune
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 tasse de sauce barbecue (plus un peu pour servir)
• 8 pains briochés
• 2 tasses de mélange de salade de chou
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête.

Étape 2 : Préparation de l'épaule de porc

1. Frottez l'épaule de porc avec de la moutarde jaune pour aider l'assaisonnement à adhérer.
2. Dans un bol, mélanger la cassonade, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne.
3. Enrober généreusement l’épaule de porc du mélange d’épices.

Étape 3 : Saisir l'épaule de porc

1. Placez l'épaule de porc sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 2 minutes pour retenir le jus et former une croûte.

Étape 4 : Cuisson lente sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le porc sur la plaque de cuisson extérieure plate, loin de la chaleur directe.
2. Cuire à feu doux et lentement, en arrosant de temps en temps de vinaigre de cidre de pomme, pendant environ 6 à 7 heures.
3. Lorsque la température interne atteint 195 °F, retirez-le du gril.

Étape 5 : Reposez-vous et déchiquetez

1. Laissez reposer le porc pendant 30 minutes.
2. Effilochez la viande avec deux fourchettes.
3. Mélanger avec la sauce barbecue.

Étape 6 : Faire griller les petits pains et les assembler

1. Badigeonnez les pains briochés de beurre fondu et faites-les griller face vers le bas sur la plaque de cuisson plate.
2. Mélanger les ingrédients de la salade de chou : mélange de salade de chou, mayonnaise, vinaigre de cidre de pomme et sucre.
3. Assemblez des sandwichs avec du porc effiloché, de la salade de chou et de la sauce barbecue supplémentaire.

Conseils

• Laissez toujours reposer la viande après la cuisson pour la garder juteuse.
• Retirez la viande du gril lorsque sa température interne est inférieure de 15 °F à la cible.
• Utilisez du bois de haute qualité pour une saveur riche et fumée.

Variations

• Porc effiloché épicé du Mississippi:Ajoutez plus de poivre de Cayenne et arrosez de sauce piquante.
• Porc effiloché sucré et fumé:Utilisez du miel à la place du sucre brun et ajoutez du paprika fumé supplémentaire.
• Porc effiloché à la Caroline: Remplacez la sauce barbecue par une sauce acidulée à base de vinaigre.
• Porc effiloché braisé à la bière: Arrosez le porc de bière brune pendant la cuisson.
• Porc effiloché tex-mex:Ajoutez le cumin, la poudre de chili et servez avec du guacamole.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé
• Quartiers de patates douces
• Salade de chou
• Haricots blancs grillés au four
• Une bière artisanale fraîche et croquante

Conclusion

La cuisson du porc effiloché au barbecue sur l'Arteflame révèle les meilleures saveurs et textures. La cuisson à haute température, la cuisson lente sur la plaque et l'arôme fumé créent un sandwich inoubliable. Essayez cette recette dès aujourd'hui et goûtez à la différence du Mississippi !