Mississippi BBQ de style sud du sud sur arteflame

Introduction

Préparez-vous pour une version revisitée du pain de viande classique, inspirée du Mississippi ! Ce pain de viande BBQ façon Sudiste regorge de saveurs fumées et est saisi à la perfection sur le gril Arteflame. En le saisissant à l'envers, vous préservez sa jutosité tout en obtenant une croûte croustillante et savoureuse. Dites adieu aux pains de viande secs cuits au four : cette technique garantit une texture et un goût optimaux. Allumez le gril et c'est parti !

Ingrédients

• 2 lb de bœuf haché (mélange 80/20)
• 1 tasse de chapelure
• 2 œufs
• ½ tasse de lait entier
• ½ tasse de sauce barbecue (plus un peu pour le glaçage)
• 1 petit oignon finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• Morceaux de bois pour une saveur de fumée supplémentaire

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et attendez environ 20 minutes que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez le mélange pour pain de viande

1. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure, les œufs, le lait, la sauce barbecue, l'oignon, l'ail, le paprika fumé, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire.
2. Mélanger doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés.
3. Façonnez le mélange en forme de pain compact.

Étape 3 : Saisir le pain de viande

1. Placez le pain de viande sur la grille centrale de l'Arteflame pour une saisie à haute température à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brun foncé se forme.

Étape 4 : Cuisson sur la plaque de cuisson

1. Déplacez le pain de viande sur la plaque de cuisson extérieure plate pour continuer la cuisson avec chaleur indirecte.
2. Ajoutez une petite quantité de beurre autour du pain de viande pour plus de saveur et pour éviter qu'il ne colle.
3. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F, puis glacer le pain de viande avec la sauce barbecue.
4. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 155 °F, puis retirez du gril.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer le pain de viande pendant au moins 10 minutes avant de le trancher.
2. Coupez en tranches et servez avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Utilisez des morceaux de bois pour rehausser la saveur fumée.
• Ne mélangez pas trop le mélange de pain de viande pour le garder tendre.
• Retirez toujours la viande du gril lorsque sa température interne est inférieure de 15 °F au degré de cuisson cible.

Variations

• Coup de pied épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et des jalapeños coupés en dés pour plus de piquant.
• Délice au fromage: Mélangez 1 tasse de cheddar râpé pour un centre gluant.
• Enveloppé de bacon:Enveloppez le pain de viande dans des tranches de bacon avant de le griller.
• Touche Tex-Mex:Ajoutez le cumin, les haricots noirs et les poivrons hachés.
• Doux et fumé:Utilisez un glaçage à la cassonade au lieu de la sauce barbecue.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre et aux herbes
• Salade de chou à la mode du Sud
• Haricots cuits à la poêle
• Pain à l'ail au beurre
• Thé sucré ou cocktail au bourbon fumé

Conclusion

Ce pain de viande BBQ façon Sud du Mississippi est une véritable révolution, alliant parfaitement saveur fumée et texture juteuse. Grâce au gril Arteflame, vous obtenez une croûte délicieusement caramélisée et une chair tendre à chaque fois.Essayez-le et impressionnez vos amis et votre famille avec cette recette audacieuse et délicieuse.