Longe de porc grillée au bleuet sauvage du Minnesota

Introduction

Ce filet de porc grillé aux myrtilles sauvages du Minnesota regorge de saveurs, alliant la douceur des myrtilles sauvages à la richesse fumée de la cuisson au feu de bois. Grâce au gril Arteflame, ce filet de porc est saisi à l'envers pour conserver les jus et obtenir un plat tendre et parfaitement caramélisé. La grille centrale à haute température assure une saisie parfaite, tandis que la plaque de cuisson assure une cuisson uniforme et parfaite. Griller n'a jamais été aussi savoureux et facile !

Ingrédients

• 1 longe de porc (3 à 4 lb)
• 1 tasse de bleuets sauvages du Minnesota
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter.
5. Prévoyez environ 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez le glaçage aux myrtilles

1. Sur la plaque de cuisson Arteflame, faites fondre le beurre.
2. Ajoutez les bleuets sauvages, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme et le thym frais.
3. Laissez cuire légèrement le mélange en remuant délicatement.
4. Une fois qu'il épaissit, déplacez-le vers un endroit plus frais sur la plaque chauffante pour le garder au chaud.

Étape 3 : Assaisonnez et saisissez la longe de porc

1. Assaisonnez le filet de porc avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail.
2. Placez la longe de porc sur la grille centrale du gril pour une saisie à haute température.
3. Saisir chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
4. Déplacez la longe de porc sur la plaque de cuisson, loin de la chaleur directe.

Étape 4 : Porter le porc à la température souhaitée

1. Faites cuire le filet de porc sur la plaque de cuisson à feu moyen.
2. Arrosez-le avec le glaçage aux myrtilles préparé toutes les quelques minutes.
3. Continuez à griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F pour une cuisson mi-saignante ou 145 °F pour une cuisson à point.
4. Retirer du gril à 15 °F en dessous de la température cible, car la cuisson continuera.

Étape 5 : Reposez et servez

1. Laissez reposer le filet de porc 10 minutes pour conserver son jus.
2. Coupez la viande en tranches et servez-la avec un glaçage supplémentaire aux myrtilles.

Conseils

• Pour un goût plus fumé, utilisez du bois dur comme le chêne ou le caryer.
• Ajustez les zones de cuisson sur la surface plane pour maintenir une température optimale.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Laisser reposer la viande permet de la garder juteuse.

Variations

• Longe de porc épicée aux myrtilles:Ajoutez une cuillère à café de flocons de piment rouge concassés au glaçage pour plus de chaleur.
• Longe de porc au miel et au balsamique:Remplacez le vinaigre de cidre de pomme par du vinaigre balsamique et le sirop d’érable par du miel.
• Longe de porc au chipotle fumé:Ajoutez une cuillère à café de poudre de chipotle au glaçage pour une chaleur fumée.
• Longe de porc aux herbes et à l'ail:Faites mariner le filet de porc dans l’ail, le romarin et le thym avant de le griller.
• Longe de porc à l'ananas et aux myrtilles:Ajoutez 1/2 tasse d’ananas écrasé au glaçage pour une touche tropicale.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre citronné
• Pommes de terre rôties au romarin sur la plaque plate
• Salade fraîche du jardin avec une vinaigrette légère
• Maïs grillé sur la plaque avec du parmesan
• Un rosé sec ou un vin rouge léger

Conclusion

Ce filet de porc grillé aux myrtilles sauvages du Minnesota exalte les saveurs grâce aux capacités de cuisson uniques du gril Arteflame. La grille centrale assure une saisie parfaite, tandis que la plaque de cuisson tout autour assure une cuisson lente et uniforme à la perfection. Ce filet de porc juteux et caramélisé, nappé d'un glaçage acidulé aux myrtilles, sera le clou de votre barbecue !