Minnesota North Shore Grild Homingter Tail

Introduction

La version minnesota des queues de homard est réalisée à la flamme nue, pour une cuisson parfaite et une saveur beurrée et citronnée. Saisir le homard sur la grille centrale de l'Arteflame à 450 °C permet de conserver les jus et d'obtenir une texture digne d'un restaurant. La plaque de cuisson plate assure une cuisson douce et parfaite, sans brûlure, créant ainsi une queue de homard riche et tendre, à la croûte dorée. Cette recette vous guidera pour griller des queues de homard en toute simplicité, avec un goût et une présentation exceptionnels.

Ingrédients

• 4 queues de homard
• 1/2 tasse de beurre salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 citron, pressé et zesté
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• Persil frais haché (pour la garniture)
• Quartiers de citron (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter. En 20 minutes environ, le gril sera prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez les queues de homard

1. À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez le long du haut de chaque carapace de homard, en vous arrêtant à la queue.
2. Retirez délicatement la coquille et exposez la chair.
3. Soulevez légèrement la chair du homard tout en la maintenant attachée à la carapace.

Étape 3 : Préparez le beurre au citron

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le jus de citron, le zeste de citron, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
2. Bien mélanger et réserver.

Étape 4 : Saisir le homard sur la grille centrale

1. Badigeonner la chair de homard exposée avec du beurre citronné.
2. Placez les queues de homard, côté chair vers le bas, sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une cuisson riche.
3. Utilisez des pinces pour retourner les queues de homard, côté carapace vers le bas.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les queues de homard sur la plaque de cuisson plate où la chaleur est légèrement plus basse.
2. Badigeonnez davantage de beurre citronné sur la chair du homard.
3. Laissez cuire le homard encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la chair soit opaque et ferme.
4. Retirez les queues de homard du gril une fois que la température interne atteint 135 °F (la cuisson prolongée l'amènera à 140 °F).

Étape 6 : Servez et dégustez

1. Garnir de persil fraîchement haché.
2. Servir avec des quartiers de citron et le reste de beurre au citron à côté.

Conseils

• Pour une jutosité maximale, retirez toujours le homard du gril à 135 °F, car il continuera à cuire hors du feu.
• Utilisez un pinceau à badigeonner pour appliquer le mélange de beurre uniformément.
• Si vous utilisez un thermomètre à viande, insérez-le dans la partie la plus épaisse de la chair du homard sans toucher la carapace.
• La cuisson sur la plaque de cuisson plate évite les poussées de flammes et assure une cuisson uniforme.

Variations

1. Homard épicé cajun : Ajoutez l’assaisonnement cajun et une pincée de poivre de Cayenne au mélange de beurre pour plus de piquant.
2. Homard à l'ail et aux herbes : Ajoutez du thym frais haché et du romarin au beurre au citron pour une touche aromatique.
3. Homard au beurre et au miel : Remplacez le paprika fumé par une cuillère à café de miel pour un profil sucré-salé.
4. Homard glacé au teriyaki : Badigeonnez-les d'un glaçage teriyaki au lieu de beurre citronné pour un plat d'inspiration asiatique.
5. Homard en croûte de parmesan : Saupoudrez de parmesan râpé sur le homard dans les 2 dernières minutes de cuisson pour une croûte au fromage.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées
• Pain à l'ail poêlé au beurre
• Un accompagnement de purée de pommes de terre crémeuse
• Vin blanc frais (Chardonnay ou Sauvignon Blanc)
• Une salade verte fraîche avec une vinaigrette aux agrumes

Conclusion

La queue de homard grillée North Shore sublime les saveurs audacieuses du Minnesota, alliant une flamme nue à des notes beurrées et citronnées. La cuisson sur le gril Arteflame assure un équilibre parfait entre une saveur fumée et une tendreté délicate. Impressionnez vos invités avec ce plat digne d'un restaurant, préparé directement chez vous.