Steaks de wapitis grillés du Minnesota - juteux et savoureux

Introduction

Savourez la saveur riche et gustative des steaks de wapiti du Minnesota, parfaitement grillés sur l'Arteflame. Cette recette permet de conserver les jus en les saisissant à 450 °C avant de les cuire sur la plaque de cuisson pour une cuisson idéale. Parfait pour les amateurs de cuisine en plein air !

Ingrédients

• 2 steaks d'élan du Minnesota (1,5 pouces d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de romarin frais (haché)
• Bois de chauffage pour le gril Arteflame

Instructions

Étape 1 : Préparation du gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez le papier et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson atteigne la température de cuisson idéale.

Étape 2 : Faire mariner les steaks d'élan

1. Dans un bol, mélanger la sauce Worcestershire, la sauce soja, l’ail, le paprika fumé, le romarin, le sel et le poivre noir.
2. Frottez la marinade sur les steaks d’élan en veillant à ce qu’elle soit uniformément recouverte.
3. Laissez reposer les steaks à température ambiante pendant 30 minutes pour absorber les saveurs.

Étape 3 : Saisir les steaks à 1 000 °F

1. Placez les steaks d'élan sur la grille centrale de l'Arteflame pour les saisir à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’une croûte profonde se forme.

Étape 4 : Saisie inversée sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les steaks saisis sur la plaque de cuisson plate entourant la grille du gril.
2. Faites cuire jusqu'à la cuisson souhaitée, en retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
3. Retirez les steaks lorsqu'ils sont à environ 15 °F en dessous de la température interne souhaitée.

Étape 5 : Laissez reposer les steaks et servez

1. Laissez reposer les steaks 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Coupez dans le sens contraire des fibres pour une tendreté maximale et servez immédiatement.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite : 125 °F pour une cuisson saignante, 135 °F pour une cuisson mi-saignante et 145 °F pour une cuisson à point.
• Laissez toujours reposer la viande avant de servir pour la garder juteuse.
• Utilisez du vrai bois de chauffage pour une saveur fumée et naturelle.
• Le beurre rehausse la richesse des steaks ; évitez l’huile d’olive pour un meilleur goût.

Variations

1. Steaks d'élan au beurre à l'ail: Badigeonnez les steaks de beurre à l'ail fondu pendant la cuisson pour plus de richesse.
2. Steaks d'élan épicés:Ajoutez du poivre de Cayenne et des flocons de piment rouge broyés à la marinade pour une expérience pleine de chaleur.
3. Steaks d'élan en croûte d'herbes:Enrobez les steaks d'un mélange de thym frais haché, de romarin et de persil avant de les saisir.
4. Steaks d'élan glacés au balsamique: Badigeonner les steaks d'une réduction de vinaigre balsamique et de miel pendant les dernières minutes de cuisson.
5. Steaks d'élan fumés au bourbon:Faites mariner les steaks d'élan dans du bourbon, de la cassonade et de la sauce soja pour une douceur profonde et fumée.

Meilleurs accords

• Pommes de terre grenaille rôties cuites sur la plaque de cuisson plate avec du beurre et du romarin.
• Asperges grillées avec un léger glaçage au beurre à l'ail.
• Du maïs doux sur la plaque pour une touche de saveur caramélisée.
• Un vin rouge audacieux comme un Cabernet Sauvignon ou un Malbec.
• Pain croustillant fraîchement cuit et grillé sur l'Arteflame pour un charbon fumé.

Conclusion

Griller des steaks d'élan du Minnesota sur l'Arteflame révèle une profondeur de saveur incomparable et une texture riche et juteuse que tous les amateurs de steak apprécieront. Suivez cette méthode pour des résultats optimaux à chaque fois et savourez une expérience de gibier grillée exceptionnelle.