Belle de porc croustillante de la ferme du Minnesota sur arteflame

Introduction

Le ventre de porc croustillant de la ferme du Minnesota est un plat d'inspiration Midwest composé de poitrine de porc juteuse et assaisonnée, saisie à plus de 450 °C sur le gril Arteflame. Cette méthode préserve les saveurs tout en offrant un extérieur parfaitement croustillant. Grâce à la technique de saisie inversée, nous optimisons la cuisson du ventre de porc tout en lui insufflant une riche saveur fumée. Griller le tout sur l'Arteflame assure une cuisson uniforme, tandis que la plaque de cuisson en acier massif empêche les brûlures. C'est parti !

Ingrédients

• 2 livres de poitrine de porc, peau entaillée
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Bûches de bois pour grillades

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le feu chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Assaisonner la poitrine de porc

1. Séchez la poitrine de porc avec du papier absorbant.
2. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d’ail, le thym et la poudre d’oignon.
3. Saupoudrez généreusement le mélange d’assaisonnement sur la poitrine de porc, en veillant à une couverture uniforme.

Étape 3 : Saisir la poitrine de porc

1. Placez la poitrine de porc côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril.
2. Saisir pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée.
3. Retournez et saisissez l’autre côté pendant encore 2 minutes.

Étape 4 : Cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez la poitrine de porc saisie sur la plaque de cuisson à surface plane.
2. Placez la poitrine de porc plus près du centre pour une chaleur plus élevée, ou vers le bord extérieur pour une chaleur plus faible.
3. Cuire en retournant de temps en temps pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 190 °F.
4. Retirez du gril lorsque la température interne atteint 175 °F, car la cuisson continuera hors du gril.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Placez la poitrine de porc cuite sur une planche à découper et laissez reposer 10 minutes.
2. Coupez en morceaux de la taille d'une bouchée et servez chaud.
3. Savourez avec vos accompagnements préférés !

Conseils

• Pour une peau extra croustillante, assurez-vous que la poitrine de porc est complètement sèche avant l'assaisonnement.
• Le beurre rehausse davantage la saveur que l’huile d’olive : badigeonnez un peu de beurre fondu sur la poitrine de porc avant la cuisson.
• Utilisez différentes zones de chaleur sur le gril Arteflame pour cuire les autres côtés pendant que la poitrine de porc se termine.
• Retirez toujours la poitrine de porc 15 °F avant la température interne souhaitée pour tenir compte de la cuisson différée.

Variations

1. Glaçage à l'érable sucré : Ajoutez un glaçage de sirop d'érable et de moutarde de Dijon dans les 10 dernières minutes de cuisson.
2. Poitrine de porc épicée à la cajun : Remplacez le paprika par un assaisonnement cajun pour une touche épicée et audacieuse.
3. Beurre infusé aux herbes : Badigeonner de beurre au romarin et à l'ail pour une riche saveur d'herbes.
4. D'inspiration coréenne : Glacer avec un mélange de gochujang, de miel et de sauce soja pour un goût sucré-piquant.
5. BBQ fumé : Badigeonnez avec votre sauce barbecue préférée pendant les 5 dernières minutes pour une saveur fumée profonde.

Meilleurs accords

• Maïs doux grillé sur la plaque de cuisson plate
• Choux de Bruxelles grillés au beurre
• Purée de pommes de terre à l'ail cuite directement sur la plaque de cuisson plate
• Salade de chou rafraîchissante
• Bière artisanale ou bourbon fumé

Conclusion

Ce porc croustillant fermier du Minnesota allie parfaitement une peau croustillante à une viande juteuse et savoureuse. Grâce au gril Arteflame, avec sa méthode de saisie à haute température et de saisie inversée, vous obtenez à chaque fois une texture et un goût dignes d'un steakhouse. Que vous essayiez la version classique ou l'une des savoureuses variantes, vous adorerez le résultat ! Allumez votre gril et savourez ce classique du Midwest.