Recette de perchoir grillé au papillon du Minnesota

Introduction

Découvrez la perfection délicate et croustillante de la perche pêchée au Minnesota, coupée en papillon et grillée à la perfection sur l'Arteflame. Cette méthode préserve toutes les saveurs naturelles tout en offrant une cuisson croustillante et uniforme. Sans casseroles ni poêles, cette recette vous permet de tout préparer directement sur votre gril. Allumez l'Arteflame et savourez un repas digne d'un restaurant, à la maison !

Ingrédients

• 4 perches capturées au Minnesota, en papillon
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 citron, tranché
• Persil frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la perche

1. Rincez les perches papillon sous l'eau froide et séchez-les en les tapotant.
2. Badigeonner généreusement chaque perche de beurre fondu.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, du paprika fumé et de la poudre d'ail.

Étape 3 : Griller la perche

1. Placez la perche côté peau vers le bas sur la plaque de cuisson plate près du centre où la chaleur est plus élevée.
2. Faire griller pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
3. Retournez et déplacez légèrement le perchoir plus loin du centre.
4. Faites griller pendant 3 à 4 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
5. Retirer du gril lorsque la température interne atteint 130 °F (la cuisson continuera jusqu'à environ 145 °F après le retrait).

Étape 4 : Servir

1. Transférez la perche grillée dans un plat de service.
2. Garnir de persil frais et de tranches de citron.
3. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Utilisez de la perche fraîche pêchée au Minnesota pour une meilleure saveur.
• Le beurre rehausse le goût naturel du poisson et crée une finition riche et croustillante.
• Contrôlez la température du gril en utilisant les zones extérieures pour une cuisson à basse température.
• Retirez toujours le poisson à 130 °F, car la cuisson prolongée l'amènera à une cuisson parfaite.

Variations

1. Perche aux herbes citronnées:Ajoutez du thym haché, du romarin et du zeste de citron pour une touche herbacée fraîche.
2. Perche cajun épicée:Mélangez du poivre de Cayenne et de l'assaisonnement cajun pour une version audacieuse et épicée.
3. Perche au beurre à l'ail:Utilisez de la poudre d'ail supplémentaire et arrosez de beurre à l'ail avant de servir.
4. Perche d'inspiration asiatique: Faire mariner dans la sauce soja, le gingembre et l'huile de sésame avant de griller.
5. Perche en croûte de parmesan: Saupoudrez de parmesan râpé sur le poisson pendant la cuisson pour obtenir une croûte croustillante au fromage.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées
• Purée de pommes de terre au beurre et à l'ail
• Baguette chaude et croustillante
• Vin blanc léger et citronné comme le Sauvignon Blanc

Conclusion

Griller la perche papillon à l'Arteflame révèle ses saveurs naturelles tout en lui donnant une finition croustillante et dorée. Avec des ingrédients simples et une cuisson facile, cette recette est parfaite pour les amateurs de cuisine en plein air. Essayez les différentes variantes et accompagnez votre poisson avec les meilleurs accompagnements pour un repas inoubliable.