Ribs de barbecue des bleuets du Minnesota sur le grill arteflame

Introduction

Faites ressortir les meilleures saveurs de l'été avec ces côtes levées barbecue aux myrtilles du Minnesota. Grillées lentement à la perfection sur le gril Arteflame, ces côtes sont saisies à 450 °C pour conserver les jus avant d'être cuites sur la plaque de cuisson. Enrobées d'une sauce barbecue aux myrtilles maison, sucrée et acidulée, ces côtes sont un plat irrésistible qui impressionnera vos invités. La répartition uniforme de la chaleur de l'Arteflame garantit des côtes parfaitement caramélisées et pleines de saveurs.

Ingrédients

• 2 grilles de côtes levées de dos de bébé
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 tasse de bleuets frais
• 1/2 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer pendant 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit à la température idéale.

Étape 2 : Préparez les côtes

1. Retirez la membrane à l’arrière des côtes.
2. Assaisonnez uniformément les deux côtés avec du sel casher, du poivre noir, du paprika fumé, de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon.

Étape 3 : Saisir les côtes

1. Placez les côtes sur la grille centrale du gril et saisissez chaque côté pendant environ 2 minutes pour conserver le jus.
2. Déplacez les côtes sur la plaque de cuisson plate à feu moyen pour les cuire lentement.

Étape 4 : Préparez la sauce barbecue aux myrtilles

1. Sur la plaque de cuisson chaude et plate, près du centre, étalez les myrtilles fraîches et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
2. Mélangez le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et le poivre de Cayenne.
3. Remuez continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Terminez en incorporant le beurre pour un goût riche et onctueux.

Étape 5 : Terminer la cuisson

1. Badigeonner généreusement les côtes avec la sauce BBQ aux bleuets.
2. Poursuivez la cuisson sur la plaque chauffante jusqu'à ce que la température interne atteigne 90 °C.
3. Retirer du gril lorsque la température interne atteint 180 °F pour permettre la cuisson ultérieure.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les côtes 10 minutes avant de les trancher.
2. Servir avec de la sauce aux myrtilles supplémentaire à côté.

Conseils

• Pour plus de tendreté, retirez les côtes 15°F avant la température désirée et laissez-les reposer.
• Les variations des zones de chaleur sur la table de cuisson Arteflame permettent un contrôle précis : utilisez-le à votre avantage.
• Le beurre rehausse la saveur des côtes par rapport à l'huile d'olive.

Variations

• Côtes levées fumées à l'érable:Remplacez la cassonade par du sirop d'érable pur et ajoutez 1 cuillère à café de fumée liquide pour plus de profondeur.
• Côtes levées épicées au chipotle:Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle moulue au mélange d'épices et mélangez la sauce adobo à la sauce barbecue aux myrtilles.
• Côtes levées au miel et à l'ail:Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel pour une touche de douceur et 1 cuillère à café d'ail émincé pour une saveur riche et savoureuse.
• Côtes levées aux figues balsamiques:Remplacez le vinaigre de cidre de pomme par du vinaigre balsamique et remplacez les myrtilles par des figues hachées.
• Côtes levées BBQ classiques: Remplacez la sauce BBQ aux bleuets par une sauce BBQ traditionnelle pour un goût intemporel.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre
• Haricots cuits au four fumés
• Salade de chou avec vinaigrette
• Patates douces grillées
• Une bière artisanale fraîche du Minnesota

Conclusion

Ces côtes levées barbecue aux myrtilles du Minnesota offrent une combinaison parfaite de saveurs fumées, sucrées et acidulées, sublimées par la cuisson précise du gril Arteflame. Que vous partagiez un repas en famille ou que vous organisiez une réception estivale, ces côtes ne manqueront pas de vous impressionner.