Poulet grillé de style Michigan Street

Introduction

Découvrez les saveurs audacieuses et moyen-orientales du poulet grillé façon street food de Détroit grâce à cette recette facile à réaliser. Le gril Arteflame permet une cuisson exceptionnelle, digne d'un steakhouse, à 450 °C, tout en préservant tous les jus. Une fois parfaitement saisi, le poulet est cuit à la perfection sur la plaque de cuisson plate, garantissant une cuisson tendre et juteuse à chaque fois. Préparez-vous à griller comme un pro et à faire entrer le célèbre poulet façon street food du Michigan dans votre jardin !

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet désossées et sans peau
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
• 1 cuillère à café de sumac (facultatif, pour une saveur authentique)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

• Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
• Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
• Allumez les serviettes et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Faire mariner le poulet

• Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l’ail émincé, le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez).
• Ajoutez les cuisses de poulet et enrobez-les uniformément de marinade.
• Laissez mariner le poulet pendant que le gril chauffe ou réfrigérez-le jusqu'à 2 heures pour une saveur plus profonde.

Étape 3 : Saisir le poulet

• Placez les cuisses de poulet marinées sur la grille centrale du gril.
• Saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : Cuire à la perfection

• Déplacez les cuisses de poulet saisies sur la plaque de cuisson plate.
• Ajoutez une petite quantité de beurre autour du poulet pour plus de saveur.
• Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 150°F.
• Retirer du gril; la température interne continuera d'augmenter jusqu'à 165 °F pendant le repos.

Étape 5 : Garnir et servir

• Laissez reposer le poulet 5 minutes.
• Garnir de persil frais haché et d'une pincée de sumac.
• Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Laisser reposer le poulet permet aux jus de se redistribuer, assurant ainsi une bouchée juteuse.
• L'utilisation de beurre à la place de l'huile rehausse la saveur et donne une belle cuisson dorée.
• Utilisez la partie la plus chaude de la plaque pour une saisie rapide et les zones plus froides pour une cuisson progressive.
• Le sumac ajoute une saveur acidulée et citronnée qui complète les épices du Moyen-Orient.
• Retirez toujours le poulet lorsqu'il est à environ 15 °F en dessous de la température cible, car la cuisson différée terminera le travail.

Variations

• Poulet épicé à la harissa:Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de harissa à la marinade pour un goût supplémentaire.
• Poulet aux herbes:Mélanger 1 cuillère à café de zaatar moulu et une cuillère à soupe supplémentaire de romarin frais.
• Poulet à l'ail et au citron:Augmentez le jus de citron à 3 cuillères à soupe et ajoutez une gousse d'ail supplémentaire pour un goût vif et piquant.
• Poulet au yaourt et au tahini:Remplacez 1 cuillère à soupe de yaourt grec par du tahini pour une saveur crémeuse et noisette.
• Poulet glacé au miel:Arrosez d'une cuillère à café de miel juste avant de servir pour une touche de douceur.

Meilleurs accords

• Pain pita chaud
• Légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines)
• Sauce crémeuse à l'ail
• Salade de taboulé frais
• Trempette glacée au yaourt et au tahini
• Riz pilaf aux amandes grillées

Conclusion

Maîtrisez désormais le poulet grillé façon Detroit du Michigan sur votre gril Arteflame. Sa puissance de saisie unique et sa répartition homogène de la chaleur garantissent un poulet juteux et savoureux à chaque fois. Accompagnez-le de vos accompagnements préférés et impressionnez vos invités !