Bluefish grillé de style Massachusetts sur arteflame

Introduction

Un classique du Massachusetts, cette recette de poisson bleu grillé révèle une saveur incroyable grâce à son mélange d'ail, de citron et d'herbes fraîches. Grillé avec la peau sur l'Arteflame, il saisit parfaitement tout en restant moelleux et tendre. Allumez le barbecue et savourez ce classique de la côte !

Ingrédients

• 2 filets de tassergal, avec peau
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 citron, tranché
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées dans la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
5. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les filets de poisson bleu

1. Séchez les filets de poisson bleu avec une serviette en papier.
2. Frotter les filets avec du beurre fondu.
3. Assaisonnez avec de l'ail, du persil, du thym, du sel, du poivre noir et du paprika fumé.
4. Badigeonner le dessus des filets de moutarde de Dijon.
5. Garnir chaque filet de tranches de citron et de câpres.

Étape 3 : Saisir le poisson bleu sur la grille centrale

1. Placez les filets côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril.
2. Saisir pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une peau croustillante.
3. Retournez délicatement à l’aide d’une spatule en métal.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez les filets sur la plaque de cuisson plate.
2. Cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 130°F.
3. Retirer du gril lorsque la température est inférieure de 15 °F à la température cible.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Laissez reposer le poisson 5 minutes.
2. Arroser de beurre fondu et d'herbes fraîches.

Conseils

• Faites toujours cuire le poisson bleu côté peau vers le bas pour obtenir une texture croustillante.
• Utilisez des herbes fraîches pour une meilleure saveur.
• Laissez reposer le poisson après la cuisson pour conserver son jus.

Variations

1. Poisson bleu épicé à la cajun:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et une pincée d'assaisonnement cajun pour une touche de piquant.
2. Poisson bleu au beurre à l'ail:Augmentez l'ail à 5 ​​gousses et mélangez-le au beurre fondu avant d'arroser.
3. Poisson bleu d'inspiration asiatique:Utilisez de la sauce soja, du gingembre et de l’huile de sésame à la place de la moutarde et du paprika.
4. Poisson bleu au miel et à la moutarde de Dijon: Mélangez 1 cuillère à soupe de miel avec la moutarde de Dijon pour un glaçage légèrement sucré.
5. Tassergal en planche de cèdre: Placez les filets sur une planche de cèdre trempée avant de les griller pour une saveur fumée supplémentaire.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées
• Riz aux herbes et au citron
• Salade de chou fraîche
• Un verre de vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc
• Pommes de terre rôties au beurre à l'ail

Conclusion

Ce poisson bleu grillé façon Massachusetts est simple mais débordant de saveurs intenses. Sa cuisson à l'Arteflame garantit une saisie parfaite tout en préservant son moelleux et sa jutosité. Essayez les différentes variantes et créez votre propre plat !